Lins- och zucchinigryta med paprika

Name: Lins- och zucchinigryta med paprika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port couscous (gärna fullkorn); 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1 zucchini (à ca 300 g); 1 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 2 msk tomatpuré; 2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl vatten; 1/2 tsk chilipulver; salt; peppar; 1/2 burk grillad paprika (à 530 g); 250 g broccoli

11Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Den här mustiga lins- och zucchinigrytan är full med smak. Balansen mellan den söta paprikan, heta chilin och sältan gör smaklökarna glada. Dessutom är det nyttigt. Bra för dig och bra för klimatet!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port couscous (gärna fullkorn)

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1 zucchini (à ca 300 g)

1 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl vatten

1/2 tsk chilipulver

salt

peppar

1/2 burk grillad paprika (à 530 g)

250 g broccoli

För alla

Gör så här

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.

Skär zucchinin i ca 2 cm stora bitar och fräs dem i oljan i en gryta.

Pressa i vitlöken och rör ner linser, tomatpuré, havregrädde, smulad buljongtärning, vatten och chilipulver. Låt sjuda cirka 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

Skär paprikan i bitar och rör ner den i grytan.

Ansa och skär broccolin i bitar och koka den mjuk i saltat vatten.

Servera grytan med couscous och broccoli.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott och lättlagat, men krydda gärna lite extra. Blir en del disk. Överdosera inte couscous.

Sara

2024-03-13

God och smakrik och relativt lättlagad. Jag fräste med lite gul lök och ökade mängden vitlök.

Birgitta

2023-01-01

En av mina favvorätter på veggie-sidan. Paprikan som är förgrillad gör det extra smakrikt och bryter av fint. Som alltid i alla recept ökar jag på lite mer chili för att få mer sting.

Maria

2022-01-20

Energi2251 KJ / 540 kCal

Fett12 g

Salt2 g

Kolhydrater81 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.