Gör så här
Detta recept är gjort för 8 bufféportioner portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och skär äpplet och löken i mindre bitar.
- Skär fikonen i mindre bitar och blanda dem med kanelstången, nejlikorna och stjärnanisen.
- Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Krydda den runt om med salt och peppar och även inuti.
- Fyll sedan fågeln med alla ingredienserna och bind gärna upp den med steksnöre.
- Sätt in formen i nedre delen av ugnen och stek ca 20 minuter eller tills den får fin färg. Sänk sedan ugnsvärmen till 150°C och låt den steka ytterligare ca 11/2 timme eller tills innertemperaturen är 82˚C i lårvecket.
- Klipp bort ev. steksnöre och skär kycklingen i bitar.
- Tillbehör: Toppa gärna med rostade hasselnötter och hackad persilja.
- Servera gärna med: Grönkålscrème och Spetskål med fikon och apelsin.
Näringsberäkningen är utan tillbehör och serveringsförslag.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Näringsvärdet är beräknat per bufféport.
Ingredienser
Portioner: 8 bufféportioner
- 1 äpple
- 1 gul lök
- 4 torkade fikon
- 1 kanelstång
- 4 hela kryddnejlikor
- 3 stjärnanis
- 1 hel kyckling (gärna Bosarpkyckling, à ca 2 kg)
- salt och peppar
Tillbehör
- rostade hasselnötter
- persilja
Lägg till i inköpslistan