Kryddfylld hel bosarpskyckling

Name: Kryddfylld hel bosarpskyckling
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 äpple; 1 gul lök; 4 torkade fikon; 1 kanelstång; 4 hela kryddnejlikor; 3 stjärnanis; 1 hel kyckling (gärna Bosarpkyckling, à ca 2 kg); salt och peppar; rostade hasselnötter; persilja

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Att ugnssteka en hel kyckling hör julen till – gott och mättar många. Hitta en stor kyckling som blir riktigt saftig när den får stå länge i ugnen på låg värme. Fyll fågeln med ingredienser som kanel, nejlika och stjärnanis och bind gärna med steksnöre.

Ingredienser

8 bufféportioner

1 äpple

1 gul lök

4 torkade fikon

1 kanelstång

4 hela kryddnejlikor

3 stjärnanis

1 hel kyckling (gärna Bosarpkyckling, à ca 2 kg)

salt och peppar

Tillbehör

rostade hasselnötter

persilja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär äpplet och löken i mindre bitar.

Skär fikonen i mindre bitar och blanda dem med kanelstången, nejlikorna och stjärnanisen.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Krydda den runt om med salt och peppar och även inuti.

Fyll sedan fågeln med alla ingredienserna och bind gärna upp den med steksnöre.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen och stek ca 20 minuter eller tills den får fin färg. Sänk sedan ugnsvärmen till 150°C och låt den steka ytterligare ca 11/2 timme eller tills innertemperaturen är 82˚C i lårvecket.