Krispig nudelsallad

Name: Krispig nudelsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 150 g salladsärtor (sugar snaps); 1 röd eller gul paprika; 2 salladslökar; 150 g glasnudlar; 1 1/2 msk finriven färsk ingefära; 2 lime; 1 tsk sesamolja; 1 msk rapsolja; salt; nymalen svartpeppar; 1/2 gurka; 1 kruka koriander; 1 dl hackade salta jordnötter; ev sweet chilisås till servering

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Fräsch nudelsallad med thailändsk touch som passar till grill och picknick. Servera gärna med sweet chilisås. Vill man ha det extra krispigt låter man grönsakerna vara råa.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

4 portioner

150 g salladsärtor (sugar snaps)

1 röd eller gul paprika

2 salladslökar

150 g glasnudlar

1 1/2 msk finriven färsk ingefära

2 lime

1 tsk sesamolja

1 msk rapsolja

salt

nymalen svartpeppar

1/2 gurka

1 kruka koriander

1 dl hackade salta jordnötter

ev sweet chilisås till servering

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållsdeklarationen.

Gör så här

Skär salladsärterna i grova strimlor. Kärna ur paprikan. Skär den och salladslöken i fina strimlor. Bryt nudlarna på mitten och blanda med grönsakerna.

Koka upp rikligt med vatten. Lägg i nudlar och grönsaker. Lägg på lock. Ta från värmen. Låt stå i 2–3 minuter.

Häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av i durkslag.

Blanda med riven ingefära, 2–3 msk pressad limejuice (för 4 port), sesam- och rapsolja.

Smaka av med salt, peppar och ev mer pressad limejuice.

Dela, kärna ur och tärna gurkan. Vänd ner den och hela korianderblad, toppa med hackade jordnötter. Servera med limeklyfta.

Servera gärna nudelsalladen tillsammans med Thaispett.

Näringsberäkningen är inkl. chilisås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?