Nudlar med räkor, kokosmjölk och ingefära

Name: Nudlar med räkor, kokosmjölk och ingefära
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port glasnudlar; 2 msk färsk riven ingefära; 1 vitlöksklyfta; 1/2 purjolök (ca 100 - 150 g, för 4 port); 1 röd paprika; 2 tsk curry; 2 msk olja; 400 ml kokosmjölk; 150 g salladsärtor; 1 1/2 tsk socker; 1 lime (1 lime motsvarar 1-2 msk saft); salt; 1 förp räkor i lake (à 440 g)

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Fräsch och god blir nudelgrytan med krispiga grönsaker som paprika, salladsärtor och purjolök. Smaksätt såsen med färsk ingefära, vitlök och curry och koka tillsammans med len kokosmjölk. Vänd ner glasnudlar och räkor låt allt bli varmt och servera.socker

Ingredienser

4 portioner

4 port glasnudlar

2 msk färsk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

1/2 purjolök (ca 100 - 150 g, för 4 port)

1 röd paprika

2 tsk curry

2 msk olja

400 ml kokosmjölk

150 g salladsärtor

1 1/2 tsk socker

1 lime (1 lime motsvarar 1-2 msk saft)

salt

1 förp räkor i lake (à 440 g)

För alla

Gör så här

Koka nudlarna i saltat vatten. Häll av och skölj nudlarna kalla.

Skala och riv ingefära och vitlök. Skölj, ansa och skiva purjolöken. Kärna ur paprikan och skär i bitar.

Fräs purjo, paprika, vitlök, ingefära och curry i oljan i en stor gryta.

Tillsätt kokosmjölk, salladsärtor och socker. Koka upp.

Pressa limesaft, tillsätt 1-2 msk limesaft (för 4 port) och smaka av med salt.

Häll av räkorna i en sil.

Vänd ner räkor och nudlar i grytan, låt bli varmt (men koka ej då blir räkorna torra och sega).

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott. Kom ihåg att följa receptet på nudlarna. De måste vara kalla när de blandas ner i woken. Annars blir det klibbigt. Jag ökade på mängden curry, men det är upp till er egen smak om ni vill. Jag ersatte wokgrönsakerna med morötter, bambuskott, vattenkastanjer och citrongräs som vi hade hemma i skafferiet. Funkade bra.

Mats

2025-01-19

Mycket god och enkel att göra. Rekommenderas!

Annica

2024-11-03

Tillsatte 1 matsked japansk soya för sältan, men jättegott.

Gunnel

2022-12-01

Energi1918 KJ / 461 kCal

Fett17 g

Salt2 g

Kolhydrater62 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.