Nudlar med räkor, kokosmjölk och ingefära

Name: Nudlar med räkor, kokosmjölk och ingefära
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port glasnudlar; 2 msk färsk riven ingefära; 1 vitlöksklyfta; 1 förp färsk krispig wokmix (à 300 g); 2 tsk curry; 2 msk olja; 400 ml kokosmjölk; 1 1/2 tsk socker; 1 lime (1 lime motsvarar 1-2 msk saft); salt; 1 förp räkor i lake (à 440 g)

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Snabblagad, fräsch och god blir nudelgrytan när grönsakerna kommer från färdigskuren grönsaksmix. Smaksätt såsen med färsk ingefära, vitlök och curry och koka tillsammans med len kokosmjölk. Servera grytan toppad med räkor.

Ingredienser

4 portioner

4 port glasnudlar

2 msk färsk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

1 förp färsk krispig wokmix (à 300 g)

2 tsk curry

2 msk olja

400 ml kokosmjölk

1 1/2 tsk socker

1 lime (1 lime motsvarar 1-2 msk saft)

salt

1 förp räkor i lake (à 440 g)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka nudlarna i saltat vatten. Häll av och skölj nudlarna kalla.

Skala och riv ingefära och vitlök.

Fräs wokmix, vitlök, ingefära och curry i oljan i en stor gryta.

Tillsätt kokosmjölk och socker. Koka upp.

Pressa limesaft, tillsätt 1-2 msk limesaft (för 4 port) och smaka av med salt.

Häll av räkorna i en sil.

Vänd ner räkor och nudlar i grytan, låt bli varmt (men koka ej då blir räkorna torra och sega).

Tips

Tips på annan smaksättning. Fräs wokmixen i 2 msk olja i några minuter. Vänd ner 3 msk sweet chilisås och 1 msk limesaft (för 4 port).

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Sara

2022-05-05

Jättegott men man måste ha i mycket mer curry än vad som står på receptet för att den ska smaka tillräckligt, jag körde närmare 1 + 1/2 msk och det blev jättebra.

Näringsvärde per portion

Energi 1941 KJ / 467 kCal

Fett 18 g

Salt 2.6 g

Kolhydrater 62 g

Protein 11 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden