Krämig risotto

Name: Krämig risotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 7 dl vatten; 2 msk konc kycklingfond; 1 gul lök; 2 msk olivolja; 4 dl arborioris; 2 dl torrt vitt vin; 100 g riven parmesan; 25 g smör; 1 msk finhackad rosmarin; 2 krm nymalen svartpeppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

En i grunden klassisk risotto som får en touch av rosmarin. Krämigt, smakrikt och gott. Inte minst till en köttig korv, t ex salsiccia, eller andra kryddiga korvar med hög kötthalt.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

7 dl vatten

2 msk konc kycklingfond

1 gul lök

2 msk olivolja

4 dl arborioris

2 dl torrt vitt vin

100 g riven parmesan

25 g smör

1 msk finhackad rosmarin

2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här

Koka upp vatten och kycklingfond i en kastrull.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk på låg värme i olivoljan.

Höj värmen och tillsätt riset. Fräs under omrörning 3–4 minuter.

Häll på vinet och låt det koka in helt.

Tillsätt hälften av buljongen, som ska vara varm.

Sänk värmen lite och låt risotton småkoka. Rör då och då. Späd med buljong och koka tills riset endast har en liten hård kärna kvar, ca 20 minuter. Konsistensen ska vara ganska lös. Ta från värmen.

Blanda i parmesan, smör, rosmarin och svartpeppar. Låt risotton vila 1 minut under lock. Servera gärna med en god korv, t ex Hjortsalsiccia, och smörstekt svamp.

För allaFri från gluten.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i fonden välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i fonden och välj mjölkfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i fonden. Känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, alt svensk hårdost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Sven

2021-10-05

Gott! Men freestajlade lite och hade receptet som bas bara. Är lite oklara instruktioner kring var man ska lägga i riset, men antar att man steker det med löken lite i en traktör och har den som bas där fonden får leka lite