version:
Hjortsalsiccia
Det är lättare än du tror att göra egen korv! Testa den här färska salsiccian med viltsmakande hjort, vitlök och salvia. Hjortsalsiccian passar ypperligt till en krämig risotto.
Ett recept från:
Buffé
nr 10,
2013
Ingredienser
4 portioner
500
g
framdelskött av viltkött (t ex hjortlägg eller hjortbog, men andra delar går också bra)
150
g
späck
1
vitlöksklyfta
1
msk
jodfritt salt
1
msk
finhackad färsk salvia (eller 1 tsk torkad, till 4 portioner)
ca 1
meter fjälster av gris
1
dl
rött vin
smör till stekning
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Tips
Grisfjälster är lättast att hitta i butik. Annars är tunntarm av får ett populärt fjälster till färsk korv. Det får mjuk och fin konsistens vid stekning. Tänk på att de tunna fårfjälstren inte passar till alla köksmaskiners korvhorn.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi 1936 KJ / 463 kCal
Fett 37 g
Salt 548 g
Kolhydrater 1 g
Protein 29 g
Kommentarer