Hjortsalsiccia

Det är lättare än du tror att göra egen korv! Testa den här färska salsiccian med viltsmakande hjort, vitlök och salvia. Hjortsalsiccian passar ypperligt till en krämig risotto.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

500 g framdelskött av viltkött (t ex hjortlägg eller hjortbog, men andra delar går också bra)

150 g späck

1 vitlöksklyfta

1 msk jodfritt salt

1 msk finhackad färsk salvia (eller 1 tsk torkad, till 4 portioner)

ca 1 meter fjälster av gris

1 dl rött vin

smör till stekning

För alla

Kommentarer

Energi1936 KJ / 463 kCal

Fett37 g

Salt5.48 g

Kolhydrater1 g

Protein29 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.