Salviastekt kycklingbröst med tomatrisotto

En fantastisk tallrik med saftigt salviastekt kycklingbröst. Till detta serverar du en kladdig tomatrisotto där du hittar smaker från parmesan, vitt vin och soltorkade tomater.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2010

Ingredienser

4 portioner

Kycklingbröst

600 g kycklingbröstfiléer (gärna majskyckling)

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 krm nymalen peppar

1/2 dl hackad, färsk salvia eller torkad salvia (1/2 dl färsk motsvarar 2 tsk torkad)

Tomatrisotto

1 l vatten

2 msk konc kycklingfond

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

4 dl arborioris

2 dl vitt vin

100 g inlagda soltorkade tomater (100 g motsvarar ca 15 stycken)

250 g körsbärstomater

50 g smör

3 dl finriven parmesan

2 krm salt

2 krm svartpeppar

rucola till servering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Kycklingbröst: Stek kycklingen i en tredjedel av oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Krydda runt om med salt, peppar och salvia.

00:02:00

Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Tillaga ca 30 minuter i ugn, tills innertemperaturen är 70ºC.

00:30:00

Ta ut kycklingen, täck med aluminiumfolie och låt vila 5 minuter före servering.

00:05:00

Tomatrisotto: Koka upp 1 liter vatten och fond.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja tills löken blivit mjuk.

Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut.

00:01:00

Häll i vinet och låt koka in. Spä med buljong i omgångar och koka risotton på svag värme tills riset är "al dente", 20-25 minuter.

00:20:00

Skär soltorkade tomater i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Blanda ner tomater, smör och parmesan i risotton precis före servering. Krydda med salt och svartpeppar. Servera risotton med kycklingen och gärna lite rucola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Har massor av salvia och ruccola i grönsakslandet just nu och i kylen finns kyckling och körsbärstomater. Inget vitt vin, men dock lite rosévin...undrar hur risotton blir med rosévin?

Gunilla

2012-07-06

Testa liknande recept

Saltimbocca av kycklingbröstfilé

Kyckling med pastapesto och mozzarella

Champinjon- och parmesanrisotto med kyckling, timjan och tomater

Kyckling i ugn med citron & bakad spetskål

Dillstekt kyckling med sallad och syrlig honungsdressing

Citronstekt kyckling med rostad vitlökssås och rödbetor

Stekt ris Kokt kyckling Kycklingbröst Recept Risotto kött Tomatrisotto Middag med ris