Svamprisotto med salsa verde

Name: Svamprisotto med salsa verde
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 1/2 l vatten; 4 msk flytande kycklingfond; 200 g champinjoner; 1 msk smör; 4 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 3 dl torrt vitt vin; 3 dl risottoris, t ex arborioris; 50 g finriven parmesan; salt och nymald svartpeppar; ca 20 g färsk bladspenat (20 g motsvarar 1/3 påse); 3 msk grovt hackad persilja; 1/2 dl olivolja; ca 45 g färsk bladspenat (45 g motsvarar 2/3 påse); ca 1 dl parmesan (1 dl motsvarar 30 g); 3 msk rostade pinjenötskärnor

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Riktigt risottoris är bäst till denna krämiga risrätt som också innehåller svamp, vitt vin, parmesan och lök. När riset känns mjukt med en liten fast kärna i mitten är det dags att sluta tillsätta fond och dra kastrullen från plattan. Toppa din risotto med en härlig salsa verde, spenat, mera parmesanost och pinjekärnor!

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 1/2 l vatten

4 msk flytande kycklingfond

200 g champinjoner

1 msk smör

4 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

3 dl torrt vitt vin

3 dl risottoris, t ex arborioris

50 g finriven parmesan

salt och nymald svartpeppar

Salsa verde

ca 20 g färsk bladspenat (20 g motsvarar 1/3 påse)

3 msk grovt hackad persilja

1/2 dl olivolja

Garnering

ca 45 g färsk bladspenat (45 g motsvarar 2/3 påse)

ca 1 dl parmesan (1 dl motsvarar 30 g)

3 msk rostade pinjenötskärnor

För alla

Kommentarer

Ta gärna lite mer parmesan och lite vitlök i salsa verden

Anders

2021-11-12

Blev väldigt gott men jag tillsatte lite citron och hade persilja i.

Sabina

2020-12-06

Blev supergott, jag hade ingen scharlottenlök så jag tog röd lök finhackad och det gick bra. Hade även färska trattkantareller. Bra recept och lätt att följa beskrivningen.

Maria

2020-11-14

Energi1598 KJ / 382 kCal

Fett28.2 g

Salt0.6 g

Kolhydrater7.9 g

Protein12.4 g