Krämig pasta med rosmarin, pumpa och vita bönor

Name: Krämig pasta med rosmarin, pumpa och vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g butternutpumpa; 1 förp vita bönor (à 380 g); 2 dl vispgrädde; 1 finriven vitlöksklyfta; 1 msk konc grönsaksfond; 1 tsk torkad rosmarin; ev 2 rosmarinkvistar; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 300 g färsk pasta; 2 dl kokvatten; 65 g babyspenat; finriven parmesan

15Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Testa något nytt och gör pastasåsen i ugnen. Du slipper både oset och rörandet och kan göra något kul under tiden. I den krämiga pastasåsen gömmer sig vitlök, rosmarin, butternutpumpa och vita bönor. Addera färsk spenat och parmesan – oj, så gott!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2017

Ingredienser

4 portioner

600 g butternutpumpa

1 förp vita bönor (à 380 g)

2 dl vispgrädde

1 finriven vitlöksklyfta

1 msk konc grönsaksfond

1 tsk torkad rosmarin

ev 2 rosmarinkvistar

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

300 g färsk pasta

2 dl kokvatten

65 g babyspenat

Till servering

finriven parmesan

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde, kontrollera innehållet i fonden.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt. Kontrollera innehållet i fonden. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Näringsberäkninen är inkl. parmesanost.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär pumpan i tärningar. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.

Blanda grädde, vitlök, grönsaksfond, rosmarin och ev rosmarinstjälkar i en ugnssäker form. Lägg i pumpan. Ringla över olivolja, salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk, ca 30 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet men spara 2 dl av kokvattnet (för 4 port). Blanda detta med pumpan och bönorna.

Blanda allt med den nykokta pastan. Rör ner spenaten.

Servera pastan och pumpasåsen med finriven parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vad svarar du på Peders kommentar, Christina? Jag hade stjärnanis i, så gott!

Christian

2023-11-26

Barnmat? Det beror väl hur man gör 😁 vårt blev jättegott. Addade chiliflakes en extra vitlöksklyfta och dubbelt fond. Nu efter skulle det varit gott med röd paprika i

Peder

2021-12-24

Slöseri på fin pumpa då receptet inte utnyttjar dess förmåga att bära smaker, den blev mest bara soggig och smaklös. Saknade även tuggmotstånd i rätten, liksom något som stack ut smakmässigt. Vår 28 månaders parmesan räddade rätten någorlunda.

Karin

2021-12-09

Näringsvärde per portion

Energi2712 KJ / 648 kCal

Fett30 g

Salt1 g

Kolhydrater72 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kalvstek med pumpa, vita bönor och citron

Pumpa med stekt ägg

Saffranscurry med butternutpumpa

Pumpapasta med valnötter och brynt smör

Falafel med pumpa och chilifraiche

Rostad pumpa med apelsin

Spenat Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Pasta spenat Grönsakspasta