Kalvstek med pumpa, vita bönor och citron
Kalvstek med ugnsrostad butternutpumpa, bönor och gremoulata. Sjud steken i vin, olivolja, tomat och buljong med lagerblad och vitlök i en gryta. Eller i tryckkokare så är den klar på en halvtimme. Servera steken skivad i såsen med vita bönor, pumpa och gremoulata som tillbehör till pasta.
Ingredienser
4 portioner
2 morötter
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
ca 1 kg kalvstek
1 msk olivolja
2 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin
3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
1 lagerblad
4 tomater
1 butternutpumpa
3 msk olivolja
flingsalt
peppar
1 kruka mejram
1 vitlöksklyfta
1 citron
ca 400 g kokta stora vita bönor
Till servering
färsk tagliatelle
hyvlad parmesan
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från laktos.
Gör glutenfri: servera med glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: kontrollera att pastan inte innehåller ägg. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Gör så här
Tips
Koka i tryckkokare: Följ receptet men koka ca 30 minuter.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3802 KJ / 909 kCal
Fett24.9 g
Kolhydrater63.3 g
Protein84 g
Kommentarer
Gott! Blir en mycket god sås. Skippade pumpadelen. Serverade med stekt potatis som förkokts.
Per-göran
2021-04-25Nästa gång kommer jag rosta vitlöken och ev citronklyftor med pumpan och potatis.
Margaretha
2018-11-11Fantastiskt god buljong! Vi åt den som soppa vid sidan om köttet och pumpan. Skippade pasta och rostade mandelpotatis med pumpan istället.
Anne
2013-10-20