Krämig grönärtspasta med kaprisfräs

Name: Krämig grönärtspasta med kaprisfräs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna linguine); 250 g sojabönor; 2 msk kapris; 1/2 dl pinjenötter; 1/2 tsk olivolja; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1/2 tsk olivolja; 1 1/2 dl pastavatten; 250 g små gröna ärtor; 2 dl vispgrädde; 1 citron; salt; peppar; 65 g rucola

1Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Al dente pasta som serveras med en delikat kräm gjord på gröna ärtor, grädde, vitlök och citronsaft. Toppa med kaprisfräs gjort på kapris och pinjenötter som både tillför textur och sälta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2017

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna linguine)

250 g sojabönor

Kaprisfräs

2 msk kapris

1/2 dl pinjenötter

1/2 tsk olivolja

Ärtkräm

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk olivolja

1 1/2 dl pastavatten

250 g små gröna ärtor

2 dl vispgrädde

1 citron

salt

peppar

65 g rucola

För alla

Gör så här

Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg ner sojabönorna i pastakastrullen när 3 minuter återstår av pastans koktid. Spara lite av pastavattnet till ärtkrämen. Koktiden kan behöva justeras eftersom bönorna är frysta.

Kaprisfräs: Fräs kapris och pinjenötter i olivoljan i en kastrull. Lägg sedan upp fräset på en tallrik.

Ärtkräm: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivoljan i kastrullen. Tillsätt pastavatten, ärtor och grädde låt småputtra ca 5 minuter. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare.

Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Smaka av ärtkrämen med citronskal och -saft, salt och peppar.

Servera pastan med ärtkräm, kaprisfräs och ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Maten våldförde sig på mina smaklökar

Norea

2024-02-07

Energi2836 KJ / 679 kCal

Fett32.8 g

Salt2.89 g

Kolhydrater68.9 g

Protein21.3 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.