Gör så här
Detta recept är gjort för 8 bufféportioner portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Röding: Skär loss skinnet från rödingen. Strö saltet på rödingfiléerna och låt dem ligga ca 30 minuter i rumstemperatur.
- Torka av rödingen, skiva den på snedden i tunna skivor och lägg dem på ett uppläggningsfat.
- Ärtcitronette: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda citronskal och- saft, ärter, olivolja och vatten. Mixa med stavmixer och smaksätt med salt och peppar.
- Sallad: Ansa haricots vertsen och koka dem ca 4 minuter i saltat vatten. Låt dem rinna av och spola dem kalla.
- Blanda haricots vertsen med sojabönorna, mangolden, olivoljan och vinägern. Salta och peppra.
- Till servering: Servera carpaccion med sallad och ärtcitronette. Klicka på gräddfilen.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Ingredienser
Portioner: 8 bufféportioner
Röding
- 300 g rödingfilé
- 1/2 tsk salt
Ärtcitronette
- 1 dl gröna ärter
- saft och skal från 1 citron (saft från 1 citron motsvarar 2 tsk saft)
- 2 msk olivolja
- 2 msk vatten
- salt och peppar
Sallad
- 1/2 förp frysta, tinade sojabönor (à 250 g)
- 150 g haricots verts
- 30 g röd mangold
- 2 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
Till servering
Lägg till i inköpslistan