Avokadosallad med råhyvlad sparris och pinjenötter

Name: Avokadosallad med råhyvlad sparris och pinjenötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g frysta sojabönor; 2 buntar grön sparris; 1/2 dl olivolja alt kallpressad rapsolja; 1 citron (rivet skal och saft); salt; peppar; 2 avokado; 1 påse rucola; 4 msk rostade pinjenötter; 100 g Västerbottensost

0Klimatsmart

Under 30 min 10 ingredienser Enkel

En somrig sallad som kan njutas som både en komplett rätt eller som tillbehör. Smaken från de rostade pinjenötterna och hyvlad Västerbottensost tillför ytterligare en dimension. Kan även serveras ljummen, genom att koka färsk potatis, riva Västerbottensost över och vända ner i salladen.

Ingredienser

4 portioner

250 g frysta sojabönor

2 buntar grön sparris

1/2 dl olivolja alt kallpressad rapsolja

1 citron (rivet skal och saft)

salt

peppar

2 avokado

1 påse rucola

4 msk rostade pinjenötter

100 g Västerbottensost

För alla

Gör så här

Tina upp sojabönorna.

Hyvla sparrisen på längden, spara knopparna. Droppa oljan över sparrisen och smaksätt med citron, salt och peppar.

Dela avokadon, gröp ur och skär i skivor.

Blanda sparris, sojabönor, ruccola och toppa med avokadoskivorna.

Strö på de rostade pinjenötterna och hyvla Västerbottensost över salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1893 KJ / 452 kCal

Fett37 g

Salt1.17 g

Kolhydrater9 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.