Kotlett i kokosmjölk och curry med nudlar

Name: Kotlett i kokosmjölk och curry med nudlar
Total time: PT-1M
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1/2 purjolök (à ca 150 g); 1/2 påse morötter (à 500 g); ca 600 g benfria fläskkotletter; 1/2 msk olja; 1 msk curry; 400 ml kokosmjölk; 1/2 dl mango chutney; salt; peppar; 4 port äggnudlar

10 ingredienser

En asieninspirerad rätt kommer här i form av fläskkotlett i bitar som får stekas tillsammans med krispiga morötter och purjolök. Smaksätt sedan med kokosmjölk, curry och mango chutney och du har en färgglad och god rätt. Servera grytan tillsammans med nudlar och middagen är serverad!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2018

Ingredienser

4 portioner

1/2

purjolök (à ca 150 g)

1/2

påse morötter (à 500 g)

ca 600 g

benfria fläskkotletter

1/2 msk

olja

1 msk

curry

400 ml

kokosmjölk

1/2 dl

mango chutney

salt

peppar

port äggnudlar

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj risnudlar eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlar mot risnudlar.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Ansa och skiva purjolöken. Skala och dela morötterna på längden och skiva dem. Skär kotletterna i bitar.

Stek morötterna och purjolöken några minuter i lite av oljan i en gryta. Ta upp på en tallrik. Stek köttet i resten av oljan ca 5 minuter. Strö över curryn och låt steka ytterligare någon minut. Vänd ner grönsakerna.

Blanda ner kokosmjölk och mango chutney i grytan och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Servera nudlarna med grytan.