Kotlett i kokosmjölk och curry med nudlar

En asieninspirerad rätt kommer här i form av fläskkotlett i bitar som får stekas tillsammans med krispiga morötter och purjolök. Smaksätt sedan med kokosmjölk, curry och mango chutney och du har en färgglad och god rätt. Servera grytan tillsammans med nudlar och middagen är serverad!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 41, 2018

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
Ansa och skiva purjolöken. Skala och dela morötterna på längden och skiva dem. Skär kotletterna i bitar.
Stek morötterna och purjolöken några minuter i lite av oljan i en gryta. Ta upp på en tallrik. Stek köttet i resten av oljan ca 5 minuter. Strö över curryn och låt steka ytterligare någon minut. Vänd ner grönsakerna.
Blanda ner kokosmjölk och mango chutney i grytan och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Servera nudlarna med grytan.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj risnudlar eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlar mot risnudlar.

Tips

Servera gärna lite extra mango chutney vid sidan om.

Ingredienser

Portioner: 4

1/2 purjolök (à ca 150 g)
1/2 påse morötter (à 500 g)
ca 600 g benfria fläskkotletter
1/2 msk olja
1 msk curry
400 ml kokosmjölk
1/2 dl mango chutney
salt
peppar
4 port äggnudlar

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3279 kJ / 782 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept