Kokosris med rostade linser och mango chutney

27
10 Klimatsmart
Kokosris med rostade linser och mango chutney

Kokosris är ljuvligt gott och dessutom enkelt att göra: koka bara ris i kokosmjölk så blir det härligt smakrikt. Här kryddar vi även med gurkmeja och serverar kokosriset med rostade linser, lök, stekt ägg och mango chutney.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Kokosris med rostade linser och mango chutney

Ingredienser

4 portioner

Rostade linser

2
röda eller gula lökar
ca 1 1/2 msk
olja (+ extra till stekning)
1
förp kokta gröna linser (à 390 g)
1 tsk
garam masala
2 krm
salt

Kokosris

1
burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 dl
vatten
1 tsk
gurkmeja
1
grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk
salt
3 dl
långkornigt ris
4
ägg

Till servering

rostad lök
färsk koriander
yoghurt
mango chutney

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfri rostad lök.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot möjlkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Näringsvärdet är beräknat utan rostad lök, koriander, yoghurt och mango chutney.

Gör så här

Tips

Vill du koka egna linser? 1 dl torkade gröna linser blir ca 3 dl kokta och motsvarar 1 förp à 390 g.
Byt ut äggen mot 4 portionsbitar stekt lax à 125 g eller 100 g rostade cashewnötter om du vill äta veganskt (för 4 port).

Vad tyckte du om receptet?

27

Kommentarer

Maria

2/23/2021

Karamelliserad lök? Nej, svartbränd! Nåt måste vara fel i det här receptet. Någon annan ifrågasatte de långa tiden i ugnen för löken. Jag skulle vilja ha en förklaring. Vi fick kasta löken.

Eleonore

2/18/2021

Sjukt gott och enkelt. Gick hem hos hela familjen

Anita

2/7/2021

Löken blev väldigt bränd, tiden i ugnen kanske beror på typ av form. Använde långpanna och jag minskar tiden på löken nästa gång. Tog kikärtor istället för linser och det fungerade jättebra! Ägget kändes onödigt, ökar nog linser/kikärtor istället nästa gång. Chutney-yoghurt pricken över i! Perfekt i matlådan!

Näringsvärde per portion

Energi 2814 KJ / 672 kCal
Fett 36 g
Salt 3 g
Kolhydrater 65 g
Protein 19 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept