UNDER 45 MIN | Medel

Kokospanerad kyckling med rostad broccoli

Ifall man är sugen på en krispigare variant av kyckling men inte vill att det ska ta så lång tid att laga den kan man med fördel testa denna kokospanerade variant. Här äts den sedan tillsammans med rostad broccoli, en fräsch sås gjord på sweet chilisås och curry, samt nykokt ris.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 31, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Skär broccolin i klyftor och lägg på en ugnsplåt. Ringla oljan över, salta och peppra och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
  4. Dra av plasten på kycklingens förpackning och häll i mjöl, salt och peppar i tråget och vänd runt. Knäck i äggen och vänd runt noga. Häll i ströbröd och kokos och vänd runt så att det täcker all kyckling.
  5. Stek kycklingen oljan i en stekpanna tills den får fin färg och lägg in den i ugnen på broccoliplåten ca 5 minuter.
  6. Blanda yoghurt med curry och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servera kycklingen med ris, broccoli och yoghurt.

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse. Välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Tips

Krydda kycklingen med chilipulver för lite extra hetta.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 port ris eller annat gryn
  • 250 g broccoli
  • 2 tsk olja
  • salt
  • peppar
  • 600 g kycklinginnerfilé
  • 1/2 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 2 ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 1 dl riven kokos
  • 2 msk olja
  • 2 dl matyoghurt
  • 1/2 msk curry
  • 2 msk sweet chilisås

Näringsvärde
Per portion

Energi 3030 kJ / 724 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept