Kokospanerad kyckling med rostad broccoli

Name: Kokospanerad kyckling med rostad broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 250 g broccoli; 1/2 förp morötter (à 500 g); 2 tsk olja; salt; peppar; 600 g kycklinginnerfilé; 1/2 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 2 ägg; 1 dl ströbröd; 1 dl riven kokos; 2 msk olja; 2 dl matyoghurt; 1/2 msk curry; 2 msk sweet chilisås

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ifall man är sugen på en krispigare variant av kyckling men inte vill att det ska ta så lång tid att laga den kan man med fördel testa denna kokospanerade variant. Här äts den sedan tillsammans med rostad broccoli och morötter, en fräsch sås gjord på sweet chilisås och curry, samt nykokt ris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 32 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

250 g broccoli

1/2 förp morötter (à 500 g)

2 tsk olja

salt

peppar

600 g kycklinginnerfilé

1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 krm peppar

2 ägg

1 dl ströbröd

1 dl riven kokos

2 msk olja

2 dl matyoghurt

1/2 msk curry

2 msk sweet chilisås

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse. Välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dela broccolin och morötterna på längden och lägg på en ugnsplåt. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.

Dra av plasten på kycklingens förpackning. Häll i mjöl, salt och peppar i tråget och vänd runt. Knäck i äggen och vänd runt noga. Häll i ströbröd och kokos och vänd runt, så att det täcker all kyckling.

Stek kycklingen i oljan i en stekpanna tills den får fin färg och lägg sedan in den i ugnen på broccoliplåten ca 5 minuter.

Blanda yoghurt med curry och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med ris, broccoli, morötter och yoghurt.

Tips

Krydda kycklingen med chilipulver för lite extra hetta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott, barnen gillade det. Såsen riktigt god

Frida

2022-08-15

Veckans bästa rätt. Gott med kokos i paneringen. För mer vuxen smak kryddade vi upp kycklingen med mycket chili., men vi borde tagit ännu mer. Hade varit gott med mer grönsaker till.

Christina

2022-08-15

Nästa gång blir det med panko istället då dottern dissade kokos. 15min för grönsakerna blev alldeles för lång tid i ugnen.

Anette

2022-08-11

Näringsvärde per portion

Energi3071 KJ / 730 kCal

Fett25 g

Salt2 g

Kolhydrater73 g

Protein50 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklingfilé med aprikosglaze

Krispig kyckling med nudelsallad

Chicken nuggets med currydipp

Panerad kyckling med currydip och klyftpotatis

Kokoskyckling med fruktigt pilaffris

Kycklingnuggets med sojadipp

Panerad Broccoli Kokos Huvudrätt Kyckling Filé