Kokospanerad kyckling med rostad broccoli

Name: Kokospanerad kyckling med rostad broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 250 g broccoli; 2 tsk olja; salt; peppar; 600 g kycklinginnerfilé; 1/2 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 2 ägg; 1 dl ströbröd; 1 dl riven kokos; 2 msk olja; 2 dl matyoghurt; 1/2 msk curry; 2 msk sweet chilisås

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Ifall man är sugen på en krispigare variant av kyckling men inte vill att det ska ta så lång tid att laga den kan man med fördel testa denna kokospanerade variant. Här äts den sedan tillsammans med rostad broccoli, en fräsch sås gjord på sweet chilisås och curry, samt nykokt ris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 31 2020

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

250 g broccoli

2 tsk olja

salt

peppar

600 g kycklinginnerfilé

1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 krm peppar

2 ägg

1 dl ströbröd

1 dl riven kokos

2 msk olja

2 dl matyoghurt

1/2 msk curry

2 msk sweet chilisås

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse. Välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skär broccolin i klyftor och lägg på en ugnsplåt. Ringla oljan över, salta och peppra och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.

Dra av plasten på kycklingens förpackning och häll i mjöl, salt och peppar i tråget och vänd runt. Knäck i äggen och vänd runt noga. Häll i ströbröd och kokos och vänd runt så att det täcker all kyckling.

Stek kycklingen oljan i en stekpanna tills den får fin färg och lägg in den i ugnen på broccoliplåten ca 5 minuter.

Blanda yoghurt med curry och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med ris, broccoli och yoghurt.

Tips

Krydda kycklingen med chilipulver för lite extra hetta.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 3030 KJ / 724 kCal

Fett 27 g

Salt 2 g

Kolhydrater 68 g

Protein 50 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Panerad kyckling med currydip och klyftpotatis

Kycklingjärpar med tzatziki

Krispig kyckling med gurkdipp

Kycklingnuggets med sojadipp

Krispig kyckling med granatäpple och limeyoghurt

Rostade gulbetor med krispiga oststicks