Krispig kyckling med nudelsallad

Ta del av det asiatiska köket! Om du älskar smaker som soja, chili, ingefära och koriander kommer du göra detsamma med denna rätt. Den pankostekta kycklingen går heller inte att få nog av!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 6, 2020

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Krispig kyckling: Tina kycklingen (om fryst används).
Skala och riv ingefäran fint. Blanda kycklingen med ingefäran och krydda med salt och peppar.
Häll upp mjöl, uppvispade ägg och panko på tre olika tallrikar.
Nudelsallad: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skär gurkan i strimlor och ansa och skiva salladslöken. Plocka bladen av koriandern och skiva den grovt.
Blanda gurka, salladslök, soja och sweet chili. Pressa i halva limen och skär resten av den i klyftor till servering.
Doppa kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko.
Stek kycklingen i oljan på medelvärme i en stekpanna ca 6-8 minuter eller tills innertemperaturen är 72°. Blanda nudlarna med gurkblandningen och koriander.
Bryt av blad från isbergshuvudet och servera till nudlarna, kycklingen och limeklyftorna. Servera gärna lite extra sweet chili till.

För alla

Innehåller ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix eller annat glutenfritt mjöl. Välj glutenfritt ströbröd istället för panko.

Tips

Blanda kycklingen med lite sambal oelek för extra hetta.
Det går bra att byta ut salladslöken mot purjolök. Se till att skölja den innan du skivar den.

Ingredienser

Portioner: 4

Krispig kyckling

ca 600 g kycklinginnerfiléer
1 msk riven ingefära
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
2 msk rapsolja

Nudelsallad

4 port risnudlar
1 gurka
1/2 påse salladslök (à 125 g)
1 kruka koriander
1 msk japansk soja
3 msk sweet chilisås
1 lime
1/2 isbergssallad

Näringsvärde
Per portion

Energi 2595 kJ / 782 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept