Kokoskyckling med fruktigt pilaffris

Name: Kokoskyckling med fruktigt pilaffris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 900 g kycklingben; 1/2 dl vetemjöl; 1 tsk chilipulver; 1 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 3 dl riven kokos; 2 ägg; smör till stekning; 3 dl ris (t ex basmati); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja till stekning; 5 dl vatten; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 1 äpple (t ex aroma); 1 1/2 msk konc kycklingfond; 1 kanelstång; 1/2 tsk stött/malen kardemumma; 1 msk strimlad färsk mynta; salt och peppar; 2 dl matyoghurt (10 %); finrivet skal av 1 lime; 1 msk färskpressad limejuice; 2 msk sweet chilisås; salt

Under 45 min 26 ingredienser Medel

Våga bjuda på kycklingben istället för -filé när det vankas fest. Med knaprig kokos, orientaliskt pilaffris och yoghurtsås med sweet chili blir det en måltid att minnas!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

4 portioner

900 g kycklingben

1/2 dl vetemjöl

1 tsk chilipulver

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

3 dl riven kokos

2 ägg

smör till stekning

Fruktigt pilaffris

3 dl ris (t ex basmati)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja till stekning

5 dl vatten

1 gul paprika

1 röd paprika

1 äpple (t ex aroma)

1 1/2 msk konc kycklingfond

1 kanelstång

1/2 tsk stött/malen kardemumma

1 msk strimlad färsk mynta

salt och peppar

Sweet chili-yoghurt

2 dl matyoghurt (10 %)

finrivet skal av 1 lime

1 msk färskpressad limejuice

2 msk sweet chilisås

salt

För alla

Gör glutenfri: ersätt vetemjölet med glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och matyoghurt, kontrollera fonden.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, kontrollera fonden. Ersätt matyoghurt med mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme.
Gör äggfri: bryn kycklingen utan äggpanering och strö över kokos vid ugnsstekningen. Kontrollera fonden.