- Skölj musslorna under kallt vatten. Låt rinna av.
- Dra bort "skägget" på de musslor där det sticker ut. Knacka försiktigt musslor som är öppna mot köksbänken. Släng de som inte sluter sig, likaså trasiga musslor.
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull ca 3 minuter utan att det tar färg.
- Häll på vinet. Låt koka 2 minuter under lock.
- Lägg i musslorna. Låt koka kraftigt 3–5 minuter under lock. Skaka kastrullen efter halva tiden.
- Ta upp musslorna och varmhåll dem. Koka ner spadet några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Häll tillbaka musslorna i spadet. Strö över grovhackad persilja.
- Servera musslorna med ett gott bröd.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Ta gärna hjälp av vår matskola "Så kokar du musslor" när du lagar detta recept.
Klimatanpassa
Gör mer klimaträtt: välj odlade musslor och inte fiskade med bottenskrapa. Vill du göra mer Klimaträtt, komplettera med rostad potatis/rotfrukter samt en sallad och gör därmed receptet för 6 portioner istället för 4. Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.
Tips
Gör som belgarna och fransmännen! Ät musslorna med ett tomt musselskal genom att nypa det om innanmätet. Bon appetit!