Kikärtspannkaka med aubergine och myntasallad

Name: Kikärtspannkaka med aubergine och myntasallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 dl kikärtsmjöl; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk bakpulver; 2 krm spiskummin; 1 1/2 dl vatten; 1 1/2 msk matolja (+ extra till stekning); 1 gurka; 150 g fetaost; 1 kruka mynta; 2 msk olivolja; 1/2 citron; 1 aubergine (à ca 300 g); 1/2 msk olivolja; 1/2 tsk salt

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Letar du efter ett lakto-ovo vegetariskt grillrecept? Prova att grilla kikärtspannkaka, och servera med grillad aubergine och en fräsch gurksallad med mynta och fetaost. De fluffiga pannkakorna är både matiga och glutenfria.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

4 portioner

Pannkakor

1 1/2 dl kikärtsmjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

2 krm spiskummin

1 1/2 dl vatten

1 1/2 msk matolja (+ extra till stekning)

Sallad

1 gurka

150 g fetaost

1 kruka mynta

2 msk olivolja

1/2 citron

1 aubergine (à ca 300 g)

1/2 msk olivolja

1/2 tsk salt

För alla

Gör så här

Pannkakor: Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna.

Sallad: Skär gurkan i tärningar och smula osten. Plocka bladen från myntan och blanda allt till en sallad. Ringla över olivolja och pressa över några droppar citronsaft.

Pannkakor: Värm en stekpanna på grillen eller spisen och stek små pannkakor i pannan i olja.

Skär auberginen i klyftor och pensla dem med olivoljan. Krydda med salt. Grilla auberginen 10 minuter på direkt värme vänd då och då. Eller stek den i en stekpanna.

Servera pannkakorna med sallad och aubergine.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta var gott och lättlagat! Kommer nog bli en återkommande måltid. Använde mindre olja än receptet anger. Vi var bara två pers (lagade för fyra) och jag förstår inte hur fyra skulle bli mätta på denna mängd. Jag hade ändå 500 g aubergine, det och gurksallad var lagom mängd för två tyckte vi. Det blev åtta pannkakor i plättstorlek och vi hade gärna ätit någon till.

Martina

2021-09-18

Dessa kikärtpannkakor var mycket godare än de jag provat innan. Det är en riktig smaksensation att blanda pannkaka med salladen och auberginen. Alla smaker framträder så fint.. Det här receptet kommer jag absolut att använda mig av igen

Caroline

2021-01-26

Energi1382 KJ / 330 kCal

Fett23 g

Salt1.8 g

Kolhydrater21 g

Protein9 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.