Hoppa till sidans innehåll
UNDER 60 MIN | Medel

Kikärtspannkaka med aubergine och myntasallad

Letar du efter ett lakto-ovo vegetariskt grillrecept? Prova att grilla kikärtspannkaka, och servera med grillad aubergine och en fräsch gurksallad med mynta och fetaost. De fluffiga pannkakorna är både matiga och glutenfria.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2019
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Pannkakor: Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna.
  2. Sallad: Skär gurkan i tärningar och smula osten. Plocka bladen från myntan och blanda allt till en sallad. Ringla över olivolja och pressa över några droppar citronsaft. 
  3. Pannkakor: Värm en stekpanna på grillen eller spisen och stek små pannkakor i pannan i olja.
  4. Skär auberginen i klyftor och pensla dem med olivoljan. Krydda med salt. Grilla auberginen 10 minuter på direkt värme vänd då och då. Eller stek den i en stekpanna. 
  5. Servera pannkakorna med sallad och aubergine.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt fetaost mot tofu.

Ingredienser

Portioner: 4
Pannkakor
  • 1 1/2 dl kikärtsmjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 krm spiskummin
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 1/2 msk matolja (+ extra till stekning)
Sallad
  • 1 gurka
  • 150 g fetaost
  • 1 kruka mynta
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 citron
  • 1 aubergine (à ca 300 g)
  • 1/2 msk olivolja
  • 1/2 tsk salt

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Näringsvärde
Per portion

Energi 1382 kJ / 330 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept