Kikärtsgryta med spenat och kokosmjölk

Name: Kikärtsgryta med spenat och kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 2 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 2 msk riven ingefära; 2 förp snackmorötter (à 150 g); 2 msk olja; 1 tsk malen spiskummin; 2 tsk curry; 1/2 tsk sambal oelek; 400 ml kokosmjölk; 1 dl vatten; 4 plommontomater; 200 g spenat; 1 lime; salt; peppar

6Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Mm! Krämig kikärtsgryta med mustiga smaker står på kvällens meny. Fräschör från ingefära och lime, hetta från sambal oelek och stinget från spiskummin bidrar alla stort till det fantastiska resultat som blir!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2023

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

2 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

2 förp snackmorötter (à 150 g)

2 msk olja

1 tsk malen spiskummin

2 tsk curry

1/2 tsk sambal oelek

400 ml kokosmjölk

1 dl vatten

4 plommontomater

200 g spenat

1 lime

salt

peppar

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran. Skär morötterna i skivor.

Fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme i oljan i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt spiskummin, curry, ingefära, morötter samt sambal oelek och fräs ytterligare några minuter under omrörning.

Rör ner kikärtor, kokosmjölk och vatten i kastrullen. Koka upp och låt koka på svag värme under lock ca 5 minuter. Rör då och då.

Skär tomaterna i bitar.

Tillsätt spenaten i kastrullen och låt den bli varm. Smaka av med limejuice, salt och peppar.

Vänd ner tomaterna, låt dem bli varma. Servera kikärtsgrytan med riset.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod! Jag var lite mer generös med kryddningen än vad som står i receptet. Smakade dessutom av med lite kardemumma mot slutet. Det blev riktigt bra.

Birgitta

2024-08-26

Supergott! Jag stekte tomater och sen läggs till grytan . Det blev super !

Yasaman

2024-08-26

Tyvärr gjorde jag fel med lime’n. Det stod 1 lime i receptet, och jag såg inte att det stod ”smaka av med lime”, längre ner i beskrivningen. Så jag hällde i saften av en hel lime i grytan, vilket gjorde att den blev allt för syrlig. Bra om det hade stått ”1 matsked lime” t.ex, i receptet! Annars rätt så god. Gunilla

Gunilla

2023-04-14

Energi2757 KJ / 661 kCal

Fett27 g

Salt1.9 g

Kolhydrater79 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.