Kikärtsgryta med chorizo och lufttorkad skinka

Name: Kikärtsgryta med chorizo och lufttorkad skinka
Total time: 90 min
Yield: 4-6 portioner
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 silverlök; 3 vitlöksklyftor; 1 grön paprika; 1 röd peppar (chili); 4 tomater (4 tomater motsvarar ca 500 g); 4 färska chorizokorvar; 80 g tärnad luftorkad skinka (gärna jamón ibérico); 1 paket saffran (à 1/2 g); 1 msk rökt paprikapulver eller pimentón; 1 msk spiskummin; 2 kvistar timjan; 2 kvistar rosmarin; 4 lagerblad; 2 dl vitt vin; 1 msk konc kycklingfond; 1 1/2 dl vatten; 2 förp kokta kikärtor (à 380 g); olivolja; 1 dl hackad persilja; salt; svartpeppar

Över 60 min 21 ingredienser Medel

Ett recept på spansk kikärtsgryta med chorizo, lufttorkad skinka, paprika och tomat, kryddad med saffran, timjan och rosmarin. Grytan är ljuvligt god och smakrik, och passar perfekt som festmåltid!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4-6 portioner

1 silverlök

3 vitlöksklyftor

1 grön paprika

1 röd peppar (chili)

4 tomater (4 tomater motsvarar ca 500 g)

4 färska chorizokorvar

80 g tärnad luftorkad skinka (gärna jamón ibérico)

1 paket saffran (à 1/2 g)

1 msk rökt paprikapulver eller pimentón

1 msk spiskummin

2 kvistar timjan

2 kvistar rosmarin

4 lagerblad

2 dl vitt vin

1 msk konc kycklingfond

1 1/2 dl vatten

2 förp kokta kikärtor (à 380 g)

olivolja

1 dl hackad persilja

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i korven och fonden.
I övrigt fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per portion på 4 portioner.

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan fint. Kärna ur och hacka chilin. Riv tomaterna grovt på ett rivjärn och lägg i en finmaskig sil så vätskan rinner av.

Dela chorizon på hälften och bryn i 1 msk olja (för 4-6 port) i en stekpanna tills den får lite färg. Lyft upp och lägg på en tallrik. Bryn skinkan i samma stekpanna. Lyft upp och lägg på tallriken.

Tillsätt 2 msk olja (för 4-6 port) och paprikan i samma panna och stek på låg värme ca 10 minuter. Tillsätt silverlöken och bryn ytterligare 10 minuter, tillsätt ev mer olja.

Tillsätt vitlök, chili och tomat. Rör i saffran, paprikapulver och spiskummin samt timjan, rosmarin och lagerblad. Tillsätt chorizo och skinka i grytan och låt koka upp och tillsätt vinet. Koka ca 10 minuter på svag värme.

Tillsätt fond och vatten, låt koka ytterligare ca 15 minuter. Häll av och skölj kikärtorna. Tillsätt i grytan och smaka av med salt och peppar. Lyft upp lagerbladen, rosmarin- och timjankvistarna. Ringla över lite olja och toppa med persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket otydligt recept... när skall man ha i saffran?

Hans

2021-11-30

Hej Hans! Tack för din fråga. Vi har nu förtydligat receptet. Saffranet ska röras ner i steg 4. Hoppas att du gillar grytan! Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-12-06

God smak men omständigt recept. Och som vanligt behövdes det kryddas på betydligt mer än vad som står i receptet. Valde Zetas heta chorizo som tillförde extra smak. Hackade tomaterna istället för att riva dem och tog endast persilja som enda färska krydda .

Anna

2021-11-14

På förhand låter det intressant men smakerna spretar åt alla håll och gifter sig inte.

Jakob

2021-10-21