Garbanzocurry
Denna veganska supergoda curry med bland annat kikärtor, blomkål, broccoli och morötter i krämig kokosmjölk är enkel att laga. Förbered gärna genom att lägga kikärterna i blöt och koka dem dagen innan så går grytan sen snabbt att laga. Dessutom passar den perfekt i matlåda för att avnjuta dagen efter också.
Ingredienser
4 portioner
blötlägg 4 dl kikärtor över natten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön chili
3 msk matolja
1 msk curry
1 tsk skivad färsk gurkmeja (eller torkad malen)
2 burkar kokosmjölk (à 400 g)
saft och skal av 1 lime
2 skivade morötter
1/2 blomkålshuvud
1 broccoli
ev färsk koriander
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Recept och bild i samarbete med Risenta.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Gott med ris till som gör att det blir en hel måltid som man blir mätt på.
Anna
2024-04-04Alltså smaken på såsen var helt okej, skadade inte att slänga i lite fond i den. Men ganska tråkig rätt, när grönsakerna bara ska puttra i några minuter så blir det ingen större smaksensation och mättade inte särskilt mycket heller. Smakade rotfrult typ. Passar mer som varmt mellanmål faktiskt än som huvudrätt/måltid.
Emma
2020-11-08Istället för färsk koriander som topping, testa färsk salvia!
Lizmari
2017-06-25