Garbanzocurry

Denna veganska supergoda curry med bland annat kikärtor, blomkål, broccoli och morötter i krämig kokosmjölk är enkel att laga. Förbered gärna genom att lägga kikärterna i blöt och koka dem dagen innan så går grytan sen snabbt att laga. Dessutom passar den perfekt i matlåda för att avnjuta dagen efter också.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

blötlägg 4 dl

kikärtor över natten

gul lök

vitlöksklyfta

grön chili

3 msk

matolja

1 msk

curry

1 tsk

skivad färsk gurkmeja (eller torkad malen)

burkar kokosmjölk (à 400 g)

saft och skal av 1

lime

skivade morötter

1/2

blomkålshuvud

broccoli

ev färsk koriander

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Recept och bild i samarbete med Risenta.

Gör så här

Koka de blötlagda kikärterna enligt anvisningen på förpackningen.

Grovtärna lök, skiva vitlök och chili och stek i oljan tillsammans med curry och gurkmeja ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, limeskal och smaka av med salt.

Tillsätt kikärtor, morötter, blomkål och broccoli i buketter och låt koka ca 3-4 minuter. Smaka av med lite pressad limesaft. Toppa ev med lite med färsk koriander.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Emma

2020-11-08

Alltså smaken på såsen var helt okej, skadade inte att slänga i lite fond i den. Men ganska tråkig rätt, när grönsakerna bara ska puttra i några minuter så blir det ingen större smaksensation och mättade inte särskilt mycket heller. Smakade rotfrult typ. Passar mer som varmt mellanmål faktiskt än som huvudrätt/måltid.

Lizmari

2017-06-25

Istället för färsk koriander som topping, testa färsk salvia!

Redaktionen

2017-02-12

Hej Freja! Detta är ett recept som vår leverantör Risenta står för, men vi ska tänka på det framöver när vi gör våra recept. Hälsningar Michelle