Garbanzocurry

Denna veganska supergoda curry med bland annat kikärtor, blomkål, broccoli och morötter i krämig kokosmjölk är enkel att laga. Förbered gärna genom att lägga kikärterna i blöt och koka dem dagen innan så går grytan sen snabbt att laga. Dessutom passar den perfekt i matlåda för att avnjuta dagen efter också.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Koka de blötlagda kikärterna enligt anvisningen på förpackningen.
Grovtärna lök, skiva vitlök och chili och stek i oljan tillsammans med curry och gurkmeja ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, limeskal och smaka av med salt.
Tillsätt kikärtor, morötter, blomkål och broccoli i buketter och låt koka ca 3-4 minuter. Smaka av med lite pressad limesaft. Toppa ev med lite med färsk koriander.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Recept och bild i samarbete med Risenta.

Ingredienser

Portioner: 4

blötlägg 4 dl kikärter över natten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön chili
3 msk matolja
1 msk curry
1 tsk skivad färsk gurkmeja (eller torkad malen)
2 burkar kokosmjölk (à 400 g)
saft och skal av 1 lime
2 skivade morötter
1/2 blomkålshuvud
1 broccoli
ev färsk koriander

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept