Kikärtsfritters med krämig risoni och rucola

Name: Kikärtsfritters med krämig risoni och rucola
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 ägg; 1 1/2 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 citron; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 dl mjölk; 2 msk olja; 4 port risoni; 150 g salladsärtor; 3 tomater; 250 g mascarpone; 65 g rucola

Under 45 min 15 ingredienser Medel

De stekta biffarna är knapriga utanpå och härligt lena inuti. Rätten påminner om falafel, fast i italiensk tappning då fritters paras ihop med mascarponerisoni. Toppa med salladsärter och rucola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2016

Ingredienser

4 portioner

Kikärtsfritters

2 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 citron

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl mjölk

2 msk olja

Risoni och grönsaker

4 port risoni

150 g salladsärtor

3 tomater

250 g mascarpone

65 g rucola

För alla

Rätten innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk. Byt ut mascarponen mot laktosfritt alternativ, till exempel laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut mascarponen mot mjölkfritt alternativ, till exempel Sour Supreme.

Gör så här

Kikärtsfritters: Skölj kikärterna och låt dem rinna av väl. Mixa hälften av dem med ägget och låt resten vara hela. Blanda de torra ingredienserna och riv i citronskal och vitlök. Vispa ner mjölken i mjölblandningen och rör till en jämn smet. Blanda i de mixade kikärterna och blanda sedan i de hela kikärterna.

Risoni och grönsaker: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka salladsärterna 3 minuter i saltat vatten. Skär tomaterna i klyftor.

Kikärtsfritters: Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Klicka i smeten och stek på båda sidor.

Risoni och grönsaker: Häll av den färdigkokta pastan i ett durkslag och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Värm mascarponen i kastrullen och häll sedan tillbaka pastan. Vänd ner tomaterna och smaka av med salt och peppar.

Servera kikärtsfritters med pasta, salladsärter och rucola.

Tips

Smaksätt dina kikärtsfritters med lite rosmarin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ett av mina go to recept när det gäller vego. Ha gärna citronjuice i också

Ida

2024-01-04

Helt ok

Helena

2018-12-25

Näringsvärde per portion

Energi3549 KJ / 852 kCal

Fett37 g

Salt2 g

Kolhydrater95 g

Protein28 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Krämig risoni med spenat, mynta och ärter

Färsbiffar med tomatrisoni

Kikärtsbiffar med bulgur och het grönsakssås

Kikärtsbiffar med fetaost och kålsallad

Saftiga kalvfärsbiffar med basilikarisoni

Kikärtsburgare

Falafel Kikärtsbiffar Ärtor Kikärtor i ugn Röda linsbiffar Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)