Krämig risoni med spenat, mynta och ärter

Name: Krämig risoni med spenat, mynta och ärter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 1/2 dl risoni; 250 g gröna ärtor; 1/2 dl mascarpone; 1/2 dl vatten; salt; svartpeppar; 1 msk citronsaft; skal från 1 hel citron; 1/2 msk olivolja; 65 g babyspenat; 1 kruka färsk mynta; fisk, kyckling eller grillade grönsaker

0Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Ibland är även det allra enklaste överraskande gott, som denna snabblagade risonirätt. Med endast ärtor och mascarpone som sällskap får denna krämiga risoni en mild och god smak som även går hem hos barnen. Servera den tillsammans med en frisk sallad gjord på babyspenat, mynta och citron.

Ingredienser

4 portioner

3 1/2 dl risoni

250 g gröna ärtor

1/2 dl mascarpone

1/2 dl vatten

salt

svartpeppar

Spenatsallad

1 msk citronsaft

skal från 1 hel citron

1/2 msk olivolja

65 g babyspenat

1 kruka färsk mynta

Till servering

fisk, kyckling eller grillade grönsaker

För alla

Gör så här

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen. Låt ärtorna koka med sista minuten. Häll av i durkslag.

Värm mascarpone och vatten i kastrullen. Blanda risoni och ärtor med mascarponen och krydda med salt och peppar.

Spenatsallad: Blanda saft och rivet skal från citronen med olivoljan och krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med spenat och myntablad.

Till servering: Servera risoni med spenatsallad och valfria tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1123 KJ / 267 kCal

Fett7 g

Salt0.05 g

Kolhydrater38 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.