Kikärtscurry med tofu och mynta

Name: Kikärtscurry med tofu och mynta
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 röd paprika; 1 röd chilipeppar; 125 g salladslök; 1 tsk spiskummin; 2 tsk curry; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 250 g frysta sojabönor; 400 ml kokosmjölk; salt; 400 g tofu; 1 lime; 1 kruka mynta

6Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En otroligt mumsig kikärtscurry fylld av komplexa smaker. Chili, spiskummin och curry fräses med lök tills smakerna intensifieras och får sedan puttra med krämig kokosmjölk, matiga kikärtor och gröna sojabönor till smakerna gift sig. Avsluta med att vända ner tofun och garnera med mynta. Avnjut med nykokt ris och lime.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2017

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 röd paprika

1 röd chilipeppar

125 g salladslök

1 tsk spiskummin

2 tsk curry

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

250 g frysta sojabönor

400 ml kokosmjölk

salt

400 g tofu

1 lime

1 kruka mynta

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Dela, kärna ur och tärna paprikan. Dela, kärna ur och strimla chilin. Ansa och skär salladslöken i centimetertjocka bitar.

Fräs paprika, chili, lök, spiskummin och curry i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken.

Tillsätt kikärtor, sojabönor och kokosmjölk.

Koka upp och låt koka 5–10 minuter. Smaka av med salt.

Skär tofun i tärningar och vänd ner i grytan.

Skär limen i klyftor.

Repa och strö myntan på curryn. Servera med ris och lime.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Har lagat den här grytan i flera år. En av mina favoriter att ha som matlåda.

Mildred

2024-12-07

Så gott, la lite cashewnötter och näringsjäst på toppen !

Cecilia

2021-09-25

Mycket god! Skippade sojabönorna då jag tyckte det blev mycket mat ändå. Såsen blev väldigt tunn så jag rekomenderar att man använder möjligvis lite majzena eller liknande om man vill få den tjockare!

Sanna

2019-01-09

Energi3024 KJ / 724 kCal

Fett35.4 g

Salt2.52 g

Kolhydrater70.3 g

Protein25.2 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.