UNDER 45 MIN | Medel

Röd curry med tofu

En favorit från thairestaurangen som är enklare än du tror att lyckas med hemma! Prova vårt recept på en härlig vegetarisk thaigryta med röd curry och tofu i en bas av kokosmjölk. Lägg till kikärtor, zucchini, lök och paprika så har du en thailändsk currygryta till middag!

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2019
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tofu: Skär tofun i ca 3 x 3 cm stora bitar. Blanda runt i mjölet.
  2. Hetta upp oljan till 170–180° C.
  3. Fritera tofun i omgångar ca 4–5 minuter, låt rinna av på hushållspapper.
  4. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  5. Skala och skär löken i stora bitar. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprika och zucchini i stora bitar. Häll av kikärtorna i en sil och låt rinna av.
  6. Hetta upp oljan med röd currypaste i en kastrull och låt fräsa 1–2 minuter. Tillsätt lök, kikärtor, kokosmjölk, socker och buljongtärningar och låt koka 2–3 minuter. 
  7. Tillsätt paprika och zucchini. Låt koka ytterligare ca 2 minuter. Smaka av med salt. Toppa med tofu.
  8. Vid servering: Servera med ris och limeklyftor. Toppa gärna maten med koriander.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Ingredienser

Portioner: 4
Tofu
  • 2 förp fast naturell tofu (à ca 230 g)
  • 1 dl vetemjöl
  • 5 dl neutral olja
  • 4 port jasminris
  • 1/2 gul lök
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 zucchini
  • 1 förp kokta kikärter (à 380 g)
  • 3 msk neutral olja
  • 2 msk röd currypaste
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2 msk strösocker
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • salt
Till servering
  • 1 lime
  • färsk koriander

Näringsvärde
Per portion

Energi 3640 kJ / 870 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept