Röd curry med tofu

Name: Röd curry med tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 2 förp fast naturell tofu (à ca 230 g); 1 dl vetemjöl; 5 dl neutral olja; 4 port jasminris eller äggnudlar; 1/2 gul lök; 1/2 röd paprika; 1/2 zucchini; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 3 msk neutral olja; 2 msk röd currypaste; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 msk strösocker; 2 grönsaksbuljongtärningar; salt; 1 lime; färsk koriander

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En favorit från thairestaurangen som är enklare än du tror att lyckas med hemma! Prova vårt recept på en härlig vegetarisk thaigryta med röd curry och tofu i en bas av kokosmjölk. Lägg till kikärtor, zucchini, lök och paprika så har du en thailändsk currygryta till middag!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ingredienser

4 portioner

Tofu

2 förp fast naturell tofu (à ca 230 g)

1 dl vetemjöl

5 dl neutral olja

4 port jasminris eller äggnudlar

1/2 gul lök

1/2 röd paprika

1/2 zucchini

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

3 msk neutral olja

2 msk röd currypaste

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 msk strösocker

2 grönsaksbuljongtärningar

salt

Till servering

1 lime

färsk koriander

För alla

Gör så här

Tofu: Skär tofun i ca 3 x 3 cm stora bitar. Blanda runt i mjölet.

Hetta upp oljan till 170–180° C.

Fritera tofun i omgångar ca 4–5 minuter, låt rinna av på hushållspapper.

00:05:00

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skala och skär löken i stora bitar. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprika och zucchini i stora bitar. Häll av kikärtorna i en sil och låt rinna av.

Hetta upp oljan med röd currypaste i en kastrull och låt fräsa 1–2 minuter. Tillsätt lök, kikärtor, kokosmjölk, socker och buljongtärningar och låt koka 2–3 minuter.

00:02:00

00:03:00

Tillsätt paprika och zucchini. Låt koka ytterligare ca 2 minuter. Smaka av med salt. Toppa med tofu.

00:02:00

Vid servering: Servera med ris och limeklyftor. Toppa gärna maten med koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott! Tipsar att byta ut ena paketet med tofu mot mer paprika och zucchini istället för en fräschare och krispigare gryta. Den resterande tofun samt kikärtorna bidrar ändå bra med protein och mättnad.

Maria

2025-01-23

För mycket grönsaksbuljong, blev för mkt grönsaks gryta smak och ändå tog jag extra currypasta. Nä dra ner på buljongen så blir det säkert gott.

Janette

2024-12-08

Jättegott efter lite modifikation. Lite mindre socker, endast en buljongtärning, och lägg till ingefära och vitlök.

Johanna

2024-06-23

Energi3640 KJ / 870 kCal

Fett48 g

Salt4 g

Kolhydrater81 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.