Kikärts- och blomkålssoppa med krutonger och yoghurt

Name: Kikärts- och blomkålssoppa med krutonger och yoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bananschalottenlök; 350 g blomkål; 3 msk olivolja; 1 tsk torkad timjan; 8 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); salt; peppar; 1 - 2 skivor dagsgammalt bröd; 2 msk olivolja; 1 kruka salvia; 1/2 tsk flingsalt; 1 dl rostade hasselnötter; 2 dl matyoghurt

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En värmande och enkel soppa med smak av kikärtor och blomkål, toppad med krutonger, yoghurt, knapriga hasselnötter och krispigt stekt salvia. Perfekt vardagsmat!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

4 portioner

Soppa

bananschalottenlök

350 g

blomkål

3 msk

olivolja

1 tsk

torkad timjan

8 dl

vatten

grönsaksbuljongtärning

förp kokta kikärtor (à 380 g)

salt

peppar

Topping

1 - 2

skivor dagsgammalt bröd

2 msk

olivolja

kruka salvia

1/2 tsk

flingsalt

1 dl

rostade hasselnötter

2 dl

matyoghurt

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen.

Soppa: Skala och hacka löken. Skär blomkålen i mindre bitar. Stek löken i olivolja i en stor kastrull tills den mjuknar.

Tillsätt blomkål, timjan, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka på svag värme tills blomkålen är mjuk, ca 5-10 minuter.

Topping: Riv brödet i små bitar och stek i olivolja i ett par minuter. Plocka bladen från salvian. Tillsätt flingsalt och salvia och stek tills allt är krispigt. Hacka hasselnötterna och blanda med brödkrispet.

Soppa: Tillsätt kikärtorna och mixa slätt med stavmixer. Späd eventuellt med lite vatten och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med en klick yoghurt och brödkrispet.

Vad tyckte du om receptet?