Persisk kyckling

Name: Persisk kyckling
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Persisk
Ingredients: 1 färsk kyckling (à ca 1,3 kg); 3 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 lime; 2 msk olja; 1 tsk spiskummin; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond); 1/2 g saffran; 1 knippe bladpersilja; 1 granatäpple; bulgur; stekta skivor aubergine

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Bjud på härlig gryta från mellanöstern med denna persiska kyckling. Den karaktäristiska smaken får du av spiskummin, saffran och syrlig lime. Ställ fram din aromatiska gryta beströdd med granatäpple och persilja tillsammans med bulgur och aubergine.

Ingredienser

4 portioner

1 färsk kyckling (à ca 1,3 kg)

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 lime

2 msk olja

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

1 krm peppar

5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

1/2 g saffran

1 knippe bladpersilja

1 granatäpple

Till servering

bulgur

stekta skivor aubergine

För alla

Gör så här

Stycka kycklingen i 8-10 bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Riv av det yttersta skalet från limen och pressa ur juicen.

Bryn kycklingbitarna i oljan i en stekgryta. Lägg i lök och vitlök och bryn med några minuter. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Häll över buljongen, tillsätt saffran och 1 msk limejuice (för 4 port). Låt puttra under lock ca 20 min. Kontrollera att kycklingen är genomkokt, d.v.s. att köttsaften är klar utan rosa inslag eller att innertemperaturen är ca 80°C.

Tillsätt limeskalet och smaka ev. av med mer salt, peppar och limejuice. Strimla bladpersiljan och plocka ur granatäppelkärnorna. Strö persilja och granatäpple över grytan.

Till servering: Servera kycklinggrytan med bulgur och aubergine.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?