Karljohan svamp lasagne

När du inte vet vad du ska göra med årets skörd av karl johan svamp måste du prova en vit svamplasagne utan tomatsås. Receptet, som i Italien kallas för Lasagne funghi porcini, är en krämig lasagne med karljohansvamp, parmesan, vitt vin och bechamelsås. Perfekt på sensommaren eller som comfort food en kylig höstkväll.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Ingredienser

4 portioner

Bechamelsås

1 l mjölk (3%)

100 g smör

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

Lasagne

500 g karljohanssvamp

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

50 g smör (+ extra till formen)

2 msk vitt vin

2 dl hackad persilja

1 krm svartpeppar

300 g lasagneplattor

3 dl finriven parmesan

Till servering

sallad

För alla

Gör så här

Bechamelsås: Värm mjölken i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull och sikta ner mjölet under omrörning. Rör tills det blir krämigt på svag värme.

Tillsätt mjölken, lite i taget under vispning. Låt sjuda på svag värme några minuter, under omrörning, tills den tjocknar. Smaka av med salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Lasagne: Ansa eller skölj svampen väl. Skär i skivor. Skala och skiva vitlöken.

Hetta upp en stor stekpanna med olja. Fräs svampen och vitlöken med salt och peppar några minuter. Tillsätt hälften av smöret och stek tills svampen blir gyllenbrun. Häll i vinet och låt koka in. Ta från värmen och blanda i persilja.

Smörj en ugnssäker form, ca 30 x 20 cm (för 4 port) med smör. Lägg i lasagneplattor så att det täcker botten. Varva sedan bechamelsås, svampfräset och parmesanen med lasagneplattor. Avsluta med bechamel, parmesan och klicka på resten av smöret.

Ställ in i mitten av ugnen 25–30 minuter, tills den är gyllenbrun och plattorna är mjuka.

Till servering: Servera gärna med en sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod! La till två svampbuljongtärningar till bechamelsåsen och la ett lager med ruccola, bladspenat och kryddade med färsk persilja mellan lagren. Enkla tillägg som höjde smaken.

Anna-cari

2021-10-24

Inte alls vår smak i familjen (barn 6&9år) Första tuggorna var goda sen blev man snabbt less. Tyvärr inte så mättande heller. Kul att prova, men kommer inte göra den igen

Lovisa

2021-09-27

Eftersom jag inte hittade någon Karl-Johan på svampturen så körde jag med torkade trattkantareller istället. Det blev riktigt gott men jag undrar om det inte är för mycket mjöl i receptet på bechamellen, den blev lite för stabbig så jag kände mig tvungen att mata den med lite mer vätska. Ca 1,25 dl mjöl på en liter mjölk låter mer rimligt

Henrik

2021-09-12

Energi4210 KJ / 1005 kCal

Fett53 g

Salt3.25 g

Kolhydrater91 g

Protein37 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.