Ragu på morot & karljohanssvamp

Name: Ragu på morot & karljohanssvamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g torkad karljohanssvamp i bitar eller färsk karljohansvamp i bitar (30 g torkad motsvarar ca 250 g färsk); 3 dl vatten; 400 - 450 g morötter; olivolja till stekning; 1 msk konc kalvfond; 1/2 msk majsstärkelse (Maizena); 4 - 4 1/2 timjankvistar; 1/2 dl finhackad persilja; 100 g riven parmesan; salt och svartpeppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Bjud familjen på himmelsk ragu med både morot och karljohanssvamp som kommer bli mycket uppskattad. Stek upp morot och svamp som sedan får puttra i smakrik fond före du tillsätter fina örter och parmesan. Servera direkt!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

4 portioner

30 g torkad karljohanssvamp i bitar eller färsk karljohansvamp i bitar (30 g torkad motsvarar ca 250 g färsk)

3 dl vatten

400 - 450 g morötter

olivolja till stekning

1 msk konc kalvfond

1/2 msk majsstärkelse (Maizena)

4 - 4 1/2 timjankvistar

1/2 dl finhackad persilja

100 g riven parmesan

salt och svartpeppar

Gör så här

Blötlägg svampen i vattnet.

Skala och dela morötterna på mitten i 6–7 cm långa bitar. Dela dem sedan på längden i 4–6 delar, beroende på hur tjocka de är. Vill man vara riktigt proffsig skär man fyrkantiga stavar.

Stek morotsstavarna i olivolja på hög värme i en stor stekpanna några minuter, tills de fått lite färg.

Häll av svampen, spara 2 dl vatten (för 4 port). Krama ur svampen lite extra. Stek den med morötterna några minuter. Ta åt sidan.

Blanda kalvfonden med svampvattnet i en liten kastrull. Vispa ner majsstärkelsen. Koka upp och låt sjuda i några minuter.

Repa/dra av timjanbladen. Vänd ner dem, persilja och parmesan i morotsblandningen. Häll över såsen, vänd runt och koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?