Crêpes med karljohanssvamp

Name: Crêpes med karljohanssvamp
Total time: 60 min
Yield: 8 st
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 dl vetemjöl; 1 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; 3 ägg; salt och peppar; smör till stekning; olja till stekning; 1 l karljohanssvamp eller blandad skogssvamp (à ca 350 g); 2 dl vispgrädde; 1 mozzarella (1 motsvarar 125 g); 1/2 dl finriven parmesan

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Karljohanssvamp, porcino på italienska, är kungen av svampar i det nordintalienska köket. Med karljohanssvamp kan du laga till otroligt läckra krämiga crepes, som bäst toppas med mozzarella och parmesan. Mums!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Ingredienser

8 st

1 dl vetemjöl

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

3 ägg

salt och peppar

smör till stekning

olja till stekning

Fyllning

1 l karljohanssvamp eller blandad skogssvamp (à ca 350 g)

2 dl vispgrädde

Topping

1 mozzarella (1 motsvarar 125 g)

1/2 dl finriven parmesan

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfri mjölmix eller majsstärkelse, Maizena, i stället för vetemjöl.
Gör laktosfri: använd grädde, mjölk och matfett utan laktos. Ersätt mozzarellan med t ex laktosfri sallads-/ färskost.
Gör mjölkproteinfri: ersätt grädde och mjölk med t ex soja- eller havrebaserad grädd-/mjölkersättning och använd mjölkfritt matfett. Välj mjölkfria ostalternativ.
Innehåller ägg.

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 8 crêpes.

Vispa ihop mjöl, grädde, mjölk och 1/2 tsk salt i en bunke. Tillsätt äggen och vispa till en slät smet. Stek 8 tunna crêpes av smeten, ca 1/2 dl smet per styck, i smör i en stekpanna.

Fyllning: Ansa och skär svampen i små bitar. Fräs den i en stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt 1 msk olja och stek tills svampen fått lite färg. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Häll på grädden och låt koka ihop ca 2 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Riv mozzarellan grovt. Blanda med parmesanen.

Bred ut en klick svampfyllning på varje crêpe. Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form.

Strö över ostblandningen. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter, tills osten smält och fått lite färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?