Kalkon och ljummen bönsallad med avokado

Name: Kalkon och ljummen bönsallad med avokado
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 burk bönsallad med matvete (à 410 g); 1/2 rödlök; 1 tsk olivolja; 1 tsk spiskummin; salt; peppar; 65 g babyspenat; 1 avokado; ca 300 g kalkonbröstfilé; 1/2 förp romanticatomater (à 400 g); 1/2 kruka persilja; 1 tsk olivolja; 1/2 msk vitvinsvinäger; 50 g mandelsplitter

Under 30 min 14 ingredienser Medel

En mör kalkonfilé gör sig utmärkt ihop med en ljummen bönsallad som toppas med krämig avokado. Kalkonen steker du till perfektion och serverar sen ovanpå bönsalladen tillsammans med fräscha tomater och avslutar med att strö över lite mandelsplitter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2018

Ingredienser

2 portioner

Bönsallad

1 burk bönsallad med matvete (à 410 g)

1/2 rödlök

1 tsk olivolja

1 tsk spiskummin

salt

peppar

65 g babyspenat

1 avokado

Kalkon

ca 300 g kalkonbröstfilé

1/2 förp romanticatomater (à 400 g)

1/2 kruka persilja

1 tsk olivolja

1/2 msk vitvinsvinäger

50 g mandelsplitter

För alla

Gör så här

Tina kalkonfilén (om fryst används).

Bönsallad: Skölj bönsalladen i en sil och låt rinna av. Skala och skiva löken.

Fräs löken i olivoljan i en stekpanna. Krydda med spiskummin. Blanda ner bönsalladen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar och vänd ner spenaten.

Dela, kärna och gröp ur avokadon och skär i bitar. Blanda avokadon med bönsalladen. Lägg upp i en skål.

Kalkon: Skär kalkonen i skivor, tomaterna i klyftor och hacka persiljan. Stek kalkonen i olivoljan i stekpannan. Sänk värmen och rör i tomater och persilja. Tillsätt vinäger och krydda med salt och peppar.

Servera bönsalladen med kalkon och strö över mandeln.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2884 KJ / 695 kCal

Fett36 g

Salt3.25 g

Kolhydrater37 g

Protein51 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.