Jordärtskockssoppa med osttoast

Name: Jordärtskockssoppa med osttoast
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bakpotatis (à ca 300 g); 300 g jordärtskockor; 1 gul lök; 1 msk olja; 2 1/2 dl vispgrädde; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 380 g kokta stora vita bönor; salt; peppar; 8 skivor medelhavsbröd; 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 3 dl riven ost; timjan

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Låt en soppa värma dig! Jordärtskockan har en härligt rund smak och ihop med de vita bönorna ger de en perfekt krämig konsistens. För att göra det matigare förbereder du några osttoast vid sidan av, smaksatta med lite timjan. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2021

Ingredienser

4 portioner

1 bakpotatis (à ca 300 g)

300 g jordärtskockor

1 gul lök

1 msk olja

2 1/2 dl vispgrädde

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

380 g kokta stora vita bönor

salt

peppar

Osttoast

8 skivor medelhavsbröd

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

3 dl riven ost

timjan

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tvätta och skär bakpotatisen i tärningar och jordärtskockorna i ca 2 cm stora bitar. Skala och hacka löken. Fräs lök, potatis och jordärtskockor i oljan i en kastrull eller gryta tills de får lite färg.

Tillsätt grädde, vatten och smulade buljongtärningar. Låt koka tills rotfrukterna blir mjuka, ca 15 minuter. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Osttoast: Lägg brödskivorna på en ugnsplåt. Skär tomaterna i skivor och lägg på bröden. Riv osten och strö på bröden, krydda med lite timjan (efter smak), salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Häll ner bönorna i soppkastrullen och mixa soppan slät, späd eventuellt med lite vatten. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med osttoast.

Tips

Sila soppan så blir du av med de små bruna prickarna som är från skalen från potatisen och jordärtskockorna.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Mini

2022-03-27

Hur god som helst! Fick denna i matkassen en gång och gjort flera gånger efter det. Även gott att strö knaperstekt hackad bacon på!

Christina

2021-04-02

Första gången jag äter jordärtskocka. En så god och smakrik soppa! Men som vanligt satte jag till litet vitlökspulver samt chilipeppar. Då jag inte tål bröd hällde jag riven ost på soppan istället! Mums!

Conny

2021-01-21

Full pott!

Näringsvärde per portion

Energi 3083 KJ / 736 kCal

Fett 40 g

Salt 4 g

Kolhydrater 67 g

Protein 22 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden