Potatis- och jordärtskocksoppa med isterband och hasselnötter

Name: Potatis- och jordärtskocksoppa med isterband och hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bakpotatis; 300 g jordärtskockor; 1 msk olivolja; 8 dl kycklingbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1 tsk torkad timjan; 1 dl matlagningsgrädde; salt; peppar; 240 g isterband; 2 rödlökar; 1/2 msk olja; 1/2 dl rostade hasselnötter; 1 förp färsk persilja (à 20 g)

5Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Isterband behöver inte bara stekas och ätas med dillstuvad potatis, den fungerar även utmärkt som topping till en soppa! Särskilt till denna smarriga potatis- och jordärtskockssoppa. Utöver isterband består toppingen även av rödlök, rostade hasselnötter och persilja. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2022

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 bakpotatis

300 g jordärtskockor

1 msk olivolja

8 dl kycklingbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1 tsk torkad timjan

1 dl matlagningsgrädde

salt

peppar

Topping

240 g isterband

2 rödlökar

1/2 msk olja

1/2 dl rostade hasselnötter

1 förp färsk persilja (à 20 g)

För alla

Gör så här

Soppa: Skala potatisen och skär den i bitar. Tvätta och skär skockorna i skivor.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en gryta tills de får lite färg. Tillsätt buljongen och timjan. Koka sakta ca 20 minuter.

Rör ner grädden, koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp soppan igen och smaksätt med salt och peppar.

Topping: Gröp ur innehållet ur korven. Skala och skär löken i klyftor. Stek lök och korvsmul i oljan i en stekpanna.

Grovhacka nötterna och persiljan och vänd ner i stekpannan mot slutet av stekningen.

Servera soppan toppad med korvfräset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi har en nötallergiket i familjen. Måste detta verkligen strös på soppan? Ett alternativ borde ju vara att rosta solrosfrön el.pumpafrön och då kan många fler äta

Christina

2022-10-17

Jag är inte kräsen, men här blev det lite för många säregna smaker i kombination. Skulle jag gjort denna igen hade jag bytt ut isterbanden med en mindre syrlig korv, t.ex. chorizo. Hasselnötterna passade inte så bra till, men kunde möjligtvis ha blivit bättre om de blev stekt i lite smör. Soppan i sig var god. Portionsberäkningen är lite snål.

Christina

2022-10-03

Smarrigt, härliga höstsmaker!

Marie louise

2022-09-17

Energi1876 KJ / 449 kCal

Fett29 g

Salt3.1 g

Kolhydrater31 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.