Raggmunk på jordärtskocka med gräddig svampragu

Name: Raggmunk på jordärtskocka med gräddig svampragu
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl vetemjöl; 4 dl mjölk; 2 ägg; 1 tsk salt; 2 bakpotatisar (2 bakpotatisar motsvarar ca 500 g potatis); 300 g jordärtskocka; 2 msk smör eller margarin; ca 200 g portabellosvamp eller ostronskivling; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 1 msk olja; 2 1/2 dl vispgrädde; salt; peppar; 350 g färgmixade tomater; 1/2 msk olja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 65 g babyspenat

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Om du letar efter ett nytt och spännande recept så “say no more”; väntan är över! Prova dessa raggmunkar med jordärtskocka, svampragu och en syrlig tomatsallad. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2023

Ingredienser

4 portioner

Raggmunk

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2 ägg

1 tsk salt

2 bakpotatisar (2 bakpotatisar motsvarar ca 500 g potatis)

300 g jordärtskocka

2 msk smör eller margarin

Svampragu

ca 200 g portabellosvamp eller ostronskivling

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

1 msk olja

2 1/2 dl vispgrädde

salt

peppar

350 g färgmixade tomater

1/2 msk olja

1/2 msk rödvinsvinäger

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.

Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.

Skala och riv potatisarna grovt på ett rivjärn. Tvätta och riv jordärtskockorna fint. Krama ur vätskan och vänd genast ner rivet (båda) i smeten, så att de inte mörknar.

Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna. Klicka ner smeten i pannan och stek raggmunkarna i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.

Svampragu: Riv isär svampen och hacka persiljan. Stek svampen i oljan i en stekpanna. Rör ner grädden och låt koka någon minut. Vänd ner persiljan och smaka av med salt och peppar.

Skär tomaterna i bitar och ringla över olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Vänd ner spenaten.

Servera raggmunkarna med svampragu och tomatsallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott och mättande!

Anders olof

2023-10-04

beräkna 1,5 timma , 45 min är rent för lite Maten är väl värd att vänta på så gott

Marie

2023-10-04

Så gott! Vi tog Ica’s frysta svampmix istället, blev superbra!

Terese

2023-02-21

Energi2849 KJ / 681 kCal

Fett41 g

Salt1.5 g

Kolhydrater58 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.