Inkokt lax med sojamajonnäs, avokado och gurka

Inkokt lax är både enkelt och smakar fantastiskt gott! Tillsammans med hemlagad sojamajonnäs och en krispig gurksallad med avokado och rädisor passar den lika bra till middagsbjudningen som till helglunchen. Den inkokta laxen smakar lika bra kall vilket gör att rätten passar bra att laga i förväg.

Ingredienser

4 portioner

600 g lax (gärna med skinnet kvar)

1 gul lök

1/2 l vatten

1 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

2 msk salt

1 tsk vitpepparkorn

Sojamajonnäs

1 äggula

2 msk japansk soja

1 tsk dijonsenap

2 dl neutral olja

ev 1 tsk svarta sesamfrön

Gurksallad

2 avokador

1 gurka

10 rädisor

1 kruka tatsoi, mizunasallad eller babyspenat (1 kruka motsvarar ca 65 g babyspenat)

För alla

Gör så här

Skär laxen i ca 3 x 3 cm stora bitar. Skala och skiva löken. Fördela löken i en form, ca 20 x 25 cm (för 4 port), med höga kanter och lägg laxen ovanpå.

Koka upp vatten, ättika, socker, salt och pepparkorn. Rör tills sockret smält och häll den kokheta lagen över laxen i formen. Se till att laxen täcks helt av lagen. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30-40 min. Servera direkt eller låt svalna i kylskåp.

Sojamajonnäs: Vispa ihop äggula, soja och senap med elvisp. Tillsätt oljan droppvis och sedan i en tunn stråle under fortsatt vispning.

Gurksallad: Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel. Skiva rädisorna tunt. Fördela tatsoi eller bladgrönt och grönsaker på ett uppläggningsfat eller fyra tallrikar. Lägg på laxen och servera med sojamajonnäs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Laxen ska alltså inte in i ugnen eller nåt?

Eva

2023-03-29

Hej Eva! Nej precis, ingen ugn. Så smidigt. Man häller den kokheta vätskan över och låter laxen gå klar i den heta vätskan och samtidigt dra åt sig alla goda smaker från lagen. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-03-30

Energi3823 KJ / 913 kCal

Fett79 g

Salt3.31 g

Kolhydrater15 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.