Eggs florentine

Name: Eggs florentine
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g smör; 1 schalottenlök; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl torrt vitt vin; 1/2 dl vatten; 4 vitpepparkorn; 3 äggulor; 2 - 3 tsk färskpressad citronjuice; salt; vitpeppar; 4 skivor ljust surdegsbröd; 2 msk smör; 200 g färsk bladspenat; 1 msk smör; 1 dl ättiksprit (12%); 1 1/2 dl vatten; 4 ägg; svartpeppar; peppar

Under 45 min 19 ingredienser Avancerad

Pocherat ägg, hollandaisesås och smörstekt surdegsbröd. Vi slår ett äggstra slag för den lakto-ovo vegetariska brunch-klassikern eggs florentine eller ägg florentine! Servera på traditionellt vis med smörslungad spenat.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

Hollandaise

200 g smör

1 schalottenlök

2 msk vitvinsvinäger

1/2 dl torrt vitt vin

1/2 dl vatten

4 vitpepparkorn

3 äggulor

2 - 3 tsk färskpressad citronjuice

salt

vitpeppar

4 skivor ljust surdegsbröd

2 msk smör

200 g färsk bladspenat

1 msk smör

1 dl ättiksprit (12%)

1 1/2 dl vatten

4 ägg

svartpeppar

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Hollandaise: Smält smöret i en kastrull, ta från värmen. Skala och finhacka löken.

Lägg i lök, vinäger, vin, vatten och vitpepparkorn i en annan kastrull. Låt koka upp och reducera till hälften. Sila bort lök och kryddor och häll vätskan i en ren kastrull.

Tillsätt äggulorna och vispa ihop på svag värme tills det tjocknar lite. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret droppvis under vispning och vispa till en krämig sås. Tillsätt lite vatten om såsen är tjock. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

Stek brödet i smör.

Stek spenaten i smör en stor stekpanna och krydda med salt och peppar.

Blanda ättika och vatten i en skål. Knäck ner ett ägg i taget med ca 30 sekunders mellanrum så att äggvitan hinner reagera med syran. Låt stå 5 minuter.

00:05:00

Koka upp en stor vid kastrull med saltat vatten. Stjälp ner vätskan med äggen rakt ner i det kokande vattnet. Låt sjuda 3–4 minuter. Lyft upp äggen med hålslev och lägg på en tallrik med papper så vätskan rinner av.

00:04:00

Toppa de rostade bröden med spenat, ägg, hollandaise och svartpeppar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2759 KJ / 659 kCal

Fett59 g

Salt2 g

Kolhydrater19 g

Protein13 g

Testa liknande recept

Sparris med pocherat ägg och romescocrème
Betyg 4 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Sparris med pocherat ägg och romescocrème

Ägg Benedict
Betyg 2.7 av 5.103 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Stekt skinka, pocherat ägg och hollandaisesås på en stekt skiva bröd och lite hackad gräslök på toppen.

Pocherad torskfilé med ägg, ansjovis och gräslök
Betyg 3.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Pocherad torskfilé med ägg, ansjovis och gräslök

Grillad avokadotoast
Betyg 3.3 av 5.448 personer har röstat
Receptet har 24 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grillad toast, skuren i trekanter, med avokado och spenat mellan lagren ligger på en tallrik.

Pocherat ägg med råstekt blomkål och serrano
Betyg 4 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Pocherat ägg med råstekt blomkål och serrano

Pocherad Alaska pollock med citrondoftande spenat
Betyg 3.2 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Pocherad Alaska pollock med citrondoftande spenat

Recept med Kokt ägg Ägg Ägg till påsk Macka Lördagsmat Rostbiffmacka