Inkokt lax med pepparrots- och gurkkräm

Inkokt lax med pepparrots- och gurkkräm är en klassiker på nytt sätt. Den smakfulla lagen bidrar till laxens goda smak och gurkkrämen gör rätten riktigt lyxig.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2007

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Receptet är avsett för 4 portioner eller 10 bufféportioner.

Inkokt lax: Skala och skär morot och rödlök i tunna skivor. Koka upp vatten, vinäger och kryddorna. Lägg i morots- och lökskivor.
Skär laxen i 4-5 cm stora tärningar. Lägg dem i den varma lagen. Låt kastrullen med laxen stå på plattans eftervärme under lock i 10 minuter.
Ställ laxen med lagen i kylskåp över natten.
Gurkkräm: Skala och dela gurkan på längden. Skrapa ut kärnorna. Tärna gurkan fint och blanda med pepparrot och gräddfil. Smaka upp med olivolja, salt och svartpeppar.
Garnityr: Skär selleri och rädisor så tunt som möjligt. Plocka dillen.
Vid servering, lyft upp laxen ur lagen och låt rinna av. Lägg på lite gurkkräm och toppa med selleri, rädisor och dill.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: byt gräddfilen i gurkkrämen mot mjölkfri crème fraiche, Sour Supreme (innehåller soja).

Tips

Riv pepparroten strax före servering för rätta stinget.

Ingredienser

Portioner: 4

Inkokt lax

500 g skinn- och benfri laxfilé
2 morötter
1 rödlök
4 1/2 dl vatten
3 dl rödvinsvinäger
10 vitpepparkorn
10 kryddnejlikor
5 lagerblad
1 1/2 msk salt

Gurkkräm

1 liten gurka
2 msk färskriven pepparrot
1 1/2 dl gräddfil
2 tsk olivolja
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Garnityr

1 - 2 selleristjälkar
5 rädisor
4 dillstjälkar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept