Inkokt lax med rödlök

Mästerligt god lax som kommer att göra succé bland vännerna. Laxen kokar du i en välsmakande lag innehållande bland annat morot, rödlök, lagerblad och ättiksprit. Den inkokta laxen blir tilltalande, förtjusande och fantastiskt god.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1998

Ingredienser

2 rödlökar

2 morötter

3 l vatten

2 dl ättiksprit (12%)

1 msk vitpepparkorn

10 kryddpepparkorn

8 lagerblad

2 1/2 msk salt

1 laxsida (1 laxsida motsvarar 1 1/2-2 kg)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Receptet är uppdaterat juli 2022.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Skala och skär löken i klyftor och morötterna i slantar.

Koka upp vatten, ättika, kryddor, salt och morotsslantar. Koka i ca 15 minuter. Lägg i löken efter ca 5 minuter.

Skär av ca 1 dm av stjärtbiten, jämna till huvudänden. Lägg laxsidan med skinnsidan ner i en form. Häll på så mycket lag att den täcker. (Beroende på formens storlek kan det bli lag över). Lyft med en stekspade så att det kommer vätska under laxen, annars är det risk för att den fastnar i formen.

Sätt in formen mitt i ugnen 25 – 30 minuter eller till en innertemperatur på 48-50˚C.

Ta ut och låt svalna i spadet.

Tips

Om du vill ha en lite krämigare kärna på laxen så ta ut den vid 46˚C i innertemperatur

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Petra

2021-03-07

Låt den absolut INTE stå en hel timme. Jag har EJ varmluftsugn och laxen är oätlig, helt snustorr. Särskilt trist med tanke på priset på lax. Jag lagar ICAs recept jämt och är supernöjd men detta är ett helt felaktigt recept. Med vänlig hälsning, petra

Britt

2020-07-16

Inget socker?

Redaktionen ICAse

2020-07-16

Hej Britt! Nej, i detta recept är det inget socker. Men du kan självklart lägga till socker om du vill! 😊 Hälsningar Elina

Patrik

2019-02-09

Pär har helt rätt, typ av ugn spelar inte så stor roll i detta fall, gjort detta många gånger. tips är att skiva upp laxen i skivor så har du färdiga portioner att servera. koka upp lagen med aningens mer ättika (min smak) lägg laxen i bläck häll över det kokande laget. Låt stå på spisplattan 10-15. min, sedan sköter eftervärmen resten.