Inkokt lax med rödlök

Mästerligt god lax som kommer att göra succé bland vännerna. Laxen kokar du i en välsmakande lag innehållande bland annat morot, rödlök, lagerblad och ättiksprit. Den inkokta laxen blir tilltalande, förtjusande och fantastiskt god.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1998

Ingredienser

15 portioner

2 rödlökar

2 morötter

3 l vatten

2 dl ättiksprit (12%)

1 msk vitpepparkorn

10 kryddpepparkorn

8 lagerblad

2 1/2 msk salt

1 laxsida (1 laxsida motsvarar 1 1/2-2 kg)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Skala och skär löken i klyftor och morötterna i slantar.

Koka upp vatten, ättika, kryddor, salt och morotsslantar. Koka i ca 15 minuter. Lägg i löken efter ca 5 minuter.

Skär av ca 1 dm av stjärtbiten, jämna till huvudänden. Lägg laxsidan med skinnsidan ner i en form. Häll på så mycket lag att den täcker. (Beroende på formens storlek kan det bli lag över). Lyft med en stekspade så att det kommer vätska under laxen, annars är det risk för att den fastnar i formen.

Sätt in formen mitt i ugnen 25 – 30 minuter eller till en innertemperatur på 48-50˚C.

Ta ut och låt svalna i spadet.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Som sagt hällde bara på lagen och ställde formen på den avstängda plattan. Temperaturen steg till 53°C ändå. Hade dock ugnen på av annan anledning som också gav värme. Får se om den blev torr när den kallnat.

Sylvia

2023-12-09

Låt den absolut INTE stå en hel timme. Jag har EJ varmluftsugn och laxen är oätlig, helt snustorr. Särskilt trist med tanke på priset på lax. Jag lagar ICAs recept jämt och är supernöjd men detta är ett helt felaktigt recept. Med vänlig hälsning, petra

Petra

2021-03-07

Inget socker?

Britt

2020-07-16

Hej Britt! Nej, i detta recept är det inget socker. Men du kan självklart lägga till socker om du vill! 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-07-16