Vårsoppa med lax och pocherat ägg

Name: Vårsoppa med lax och pocherat ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 schalottenlökar; 500 g grön sparris; 1 msk smör; 1 1/2 dl frysta gröna ärtor; 1 dl vitt vin; 5 dl vatten; 1 1/2 msk konc kycklingfond; 3 dl vispgrädde; 1 1/2 tsk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger; 1 tsk salt; 100 g kallrökt lax; 4 rädisor; 1 msk finskuren gräslök; svartpeppar; 4 ägg; 1 msk ättiksprit (12 %); 2 tsk salt

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Invig vårfesten med en lika len som vackert färgglad soppa på grön sparris och frysta gröna ärter. Bjud vårsoppan varm tillsammans med rökt lax, skivade rädisor och pocherade ägg. Eller så skippar du pocherandet och kör på mjukkokta ägg. Superlyxigt!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Ingredienser

4 portioner

3 schalottenlökar

500 g grön sparris

1 msk smör

1 1/2 dl frysta gröna ärtor

1 dl vitt vin

5 dl vatten

1 1/2 msk konc kycklingfond

3 dl vispgrädde

1 1/2 tsk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger

1 tsk salt

100 g kallrökt lax

4 rädisor

1 msk finskuren gräslök

svartpeppar

Pocherat ägg

4 ägg

1 msk ättiksprit (12 %)

2 tsk salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och skiva löken tunt. Skär bort 4 knoppar på sparrisen och spara (för 4 port). Skiva resten av sparrisen grovt.

Fräs löken i smöret utan att den tar färg. Tillsätt den skivade sparrisen och ärterna, fräs ytterligare ca 2 minuter. Häll i vinet och låt koka upp. Tillsätt vatten, fond och grädde. Låt koka någon minut. Ta från värmen. Tillsätt vinäger och salt.

00:02:00

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en blender.

Skär laxen i små tärningar. Skiva rädisorna tunt.

Pocherat ägg: Knäck äggen i varsin kopp eller glas. Koka upp en vid kastrull med ca 2 liter vatten, ättika och salt. Koka sparrisknopparna ca 1 minut. Lyft upp och lägg dem i isvatten. Sänk värmen så vattnet sjuder. Gör en virvel i vattnet med en slev, släpp ner ett ägg i taget. Låt sjuda ca 3 minuter. Lyft försiktigt upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

00:01:00

00:03:00

Vid servering: Fördela laxen i mitten av 4 djupa tallrikar (för 4 port). Lägg på äggen. Toppa med rädisor och sparrisknoppar. Häll på soppan. Strö över gräslök och svartpeppar.

Tips

Kyl soppan snabbt när den är färdiglagad (om du inte ska servera den direkt) så behåller den sin klargröna färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Birgitta
20 mars 2017
Gällde Vårsoppan med pocherade ägg ....
0 svar
Birgitta
20 mars 2017
Varför hänvisas till Ica.se/buffe för "så gör du" när samma info redan är utskriven i tidningen Buffé?
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2170 KJ / 519 kCal

Fett42 g

Salt6.53 g

Kolhydrater11 g

Protein20 g

Testa liknande recept

Sparrisrisotto med halstrad lax
Betyg 4.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Nyckelhålsmärkt.
Sparrisrisotto med halstrad lax

Lammkorv med potatis- och kronärtskockssallad
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lammkorv med potatis- och kronärtskockssallad

Pizza med ärtcrème, sparris och parmesan
Betyg 4.5 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Pizza med ärtcrème, sparris och parmesan

Norrländsk duo1 – grillad räkrulle med ärtstomp, prästost och sparris
Betyg 3.4 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Norrländsk duo1 – grillad räkrulle med ärtstomp, prästost och sparris

Tortellini med gräddkokt sparris
Betyg 4 av 5.28 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Tortellini med gräddkokt sparris

Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör
Betyg 4.5 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör

Sparrissoppa Sparris förrätt Sparris kokt Soppa med gröna ärtor Squashsoppa Glutenfri brunch