Hummus med tomatgryta, fläskfärs och picklad morot

Servera hummus till middag eller lunch! Denna ljuvligt krämiga kikärtsröra gör sig fint tillsammans med auberginegryta, stekt fläskfärs och syrlig snabbpicklad morot.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

4 portioner

Picklad morot

3/4 dl vatten

1/4 dl ättiksprit (12%)

1/4 dl strösocker

125 g morötter (125 g motsvarar 1-2 st)

Aubergine- och tomatgryta

200 g aubergine

1/3 msk salt

1 schalottenlök

ca 2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 tsk torkad oregano

1 förp krossade tomater (à 390 g)

1/2 tsk strösocker

1 krm svartpeppar

Hummus

2 förp kokta kikärtor (à 390 g)

2 vitlöksklyftor

5 msk tahini

8 msk färskpressad citronjuice

1 tsk malen spiskummin

1 1/2 dl olivolja

3/4 tsk salt

2 krm peppar

Kryddig fläskfärs

1/2 vitlöksklyfta

1 msk smör

1/2 tsk chiliflakes

1/4 tsk malen kanel

1/2 krm svartpeppar

250 g fläskfärs

3/4 msk japansk soja

Till servering

pitabröd

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen.

Morot: Koka upp vatten, ättika och socker i en liten kastrull. Låt svalna. Skala morötterna och hyvla dem på längden med en potatisskalare eller mandolin. Blanda med lagen och låt stå minst 20 minuter.

Gryta: Skär auberginen i små tärningar. Blanda med salt och låt stå 15 minuter.

Hummus: Häll av kikärterna. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa kikärter, vitlök, tahini, citronjuice, spiskummin och olivolja med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar.

Gryta: Skala och finhacka lökarna. Torka av saltet från auberginen.

Häll olivolja i en stor kastrull och stek auberginen på medelvärme ca 10 minuter tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt ev mer olja under tiden. Tillsätt löken och stek tills den blir mjuk. Rör ner tomatpuré och oregano och låt fräsa ytterligare ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater och socker. Smaka av med salt och peppar och låt koka på medelvärme ca 20 minuter.

Färs: Skala och finhacka vitlöken. Smält smöret i en stor stekpanna och tillsätt de torra kryddorna och vitlöken, låt steka någon minut. Tillsätt fläskfärsen och stek tills den får lite färg. Häll i sojan och stek tills färsen är genomstekt.

Till servering: Dela upp hummusen i portionskålar eller djupa tallrikar och gör en grop i mitten. Fyll med aubergine- och tomatgryta och toppa med den kryddiga färsen. Servera med picklad morot och pitabröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Åt utan bröd då vi glömde det första gången, med tyckte sen inte att det behövdes.

Jeanette

2024-04-13

Vi kör alltid libabröd istället för pita

Ida

2023-03-05

Alldeles för mycket citron för min smak. Tog över helt och smakade inte alls som jag vill att den ska smaka. Synd.

Susanne

2021-03-31

Energi3691.3 KJ / 881.6 kCal

Fett62.9 g

Salt4.79 g

Kolhydrater44.5 g

Protein28.2 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.