Viltpyttipanna med kantareller, pepparrot och rårörda lingon

Name: Viltpyttipanna med kantareller, pepparrot och rårörda lingon
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 100 g rotselleri; 2 morötter; 8 potatisar; 600 g viltkött t ex hjort, ren eller älg; smör till stekning; 300 g kantareller; 1 gul lök; salt; malen svartpeppar; 4 äggulor; 4 msk riven pepparrot; 1 msk hackad persilja; spansk körvel; rosmarin; rårörda lingon

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Lyxig pyttipanna lagad på valfri viltsort – en favorit i höstmörkret! Ge köttbitarna en härlig stekyta innan du blandar i resten av ingredienserna. Servera med klassiska tillbehör; äggula, pepparrot och färska örter.

Ingredienser

4 portioner

Pyttipanna

100 g rotselleri

2 morötter

8 potatisar

600 g viltkött t ex hjort, ren eller älg

smör till stekning

300 g kantareller

1 gul lök

salt

malen svartpeppar

Tillbehör

4 äggulor

4 msk riven pepparrot

1 msk hackad persilja

spansk körvel

rosmarin

rårörda lingon

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Pyttipanna: Börja med att koka rotfrukterna och potatisen och tärna dem sedan i centimeterstora bitar.

Skär även köttet i centimeterstora bitar och stek runt om i smör, salta och peppra. Flytta över köttet till en skål.

Ansa svampen och dela på stora svampar. Hacka löken grovt och fräs svamp och lök i smör. Blanda ner köttet och rotfrukterna och stek allt tills pytten är klar och fått fin färg.

Tillbehör: Servera med äggulor, riven pepparrot och färska örter t ex persilja, spansk körvel eller repad rosmarin.

Tips

Servera gärna tillsammans med bitter-öl med markerad beska, ljusa maltrostade toner och lång fruktig eftersmak.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Kan varmt rekommendera! Gör sig väldigt bra som söndagslunch i början av november. Pepparroten, verkligen ett trevligt inslag. Testade med renskav, lyckat. Bör intas framför brasa, efter krispig morgonpromenad.

Emma

2021-11-14