Hemgjord rödvinsmarinerad korv

Name: Hemgjord rödvinsmarinerad korv
Total time: 90 min
Yield: 15 korvar
Ingredients: 1 kg högrev; 200 g späck; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk rödvinsvinäger; 3 dl rött vin; 1/2 tsk kajennpeppar; 2 tsk jodfritt salt; 1 dl hackad persilja; 1 dl ströbröd; 1/2 tsk svartpeppar; fjälster av gris

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Svennebanan är en hemgjord, rödvinsmarinerad nötkorv. Servera gärna med de svenska nationaltillbehören pommes frites och bearnaisesås.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

15 korvar

1 kg högrev

200 g späck

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 msk rödvinsvinäger

3 dl rött vin

1/2 tsk kajennpeppar

2 tsk jodfritt salt

1 dl hackad persilja

1 dl ströbröd

1/2 tsk svartpeppar

fjälster av gris

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Putsa köttet. Skär det och späcket i 2–3 cm stora bitar.

Skala och skär lök och vitlök i skivor.

Lägg kött, späck, rödlök, vitlök, vinäger, vin och kajennpeppar i en bunke. Låt dra ca 12 timmar i kylen.

12:00:00

Sila av och spara vätskan. Vänd ner saltet i köttblandningen. Mal i köttkvarn.

Blanda det malda med 1 dl av vätskan (för 15 korvar), persilja, ströbröd och peppar ca 10 minuter i hushållsmaskin med degkrok eller ca 15 minuter för hand.

00:10:00

00:15:00

Provstek en klick färs och smaka av.

Stoppa smeten i fjälster. Bind med steksnöre eller snurra fjälstret till 10–15 cm långa korvar. Låt hänga i rumsvärme och torka 1 timme.

01:00:00

Lägg korvarna i plastpåsar och förvara i kylen upp till 1 dygn, då hinner smakerna utveckla sig.

Grilla eller stek korvarna i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg runt om. Servera gärna tillsammans med pommes frites och bearnaisesås, se recepten Pommes och Bearnaisesås.

Tips

Gör några satser korv och frys in. Perfekt att ha som komplement till allt annat som hamnar på grillen i sommar.

Matnyttiga korvtips!
Mal köttet med salt, ställ bunken med köttfärsen i kylen. Kom ihåg – håll den kall!
Blanda färsen med kryddorna. Tillsätt lite iskallt vatten om korvsmeten känns torr.
Blanda antingen för hand eller långsamt i en hushållsmaskin med degkrok. Ju längre tid man blandar desto fastare korv.
Spola fjälstren väl med kallt vatten.
Välj ett så rent salt som möjligt – inte havssalt eller salt med jodtillsats.
Hygien och kyla är A och O.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Hjortsalsiccia
Betyg 4 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Hjortsalsiccia

Lammrackabajsare
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Lammrackabajsare

Örtkryddad färsk salsiccia
Betyg 3.9 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Örtkryddad färsk salsiccia

Het chilikorv
Betyg 1.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Het chilikorv

Egenmald hamburgerfärs
Betyg 3.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Egenmald hamburgerfärs

Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs

Köttgryta Högrev stekt Stekt svartkål Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Spansk huvudrätt Rödlök i ugn