Het röd curry med grönsaker

Name: Het röd curry med grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 morot; 1 röd paprika; ca 400 g blomkål; 1 msk rapsolja; 400 ml grytbas röd curry med pumpa; 400 ml kokosmjölk; 1 msk färskpressad limesaft; 1 förp, kokta kikärtor (à 380 g); 4 port ris

0Klimatsmart

Under 30 min 9 ingredienser Enkel

En vegansk het curry med blomkål och kikärtor. Matig och smakrik med angenäm hetta. Saften från en limefrukt ger en spännande fräsch smak åt grytan. Servera med rostade solroskärnor och fluffigt, nykokt ris. Njut.

Ingredienser

4 portioner

1 morot

1 röd paprika

ca 400 g blomkål

1 msk rapsolja

400 ml grytbas röd curry med pumpa

400 ml kokosmjölk

1 msk färskpressad limesaft

1 förp, kokta kikärtor (à 380 g)

Till servering

4 port ris

För alla

Gör så här

Skala moroten och kärna ur paprikan och skär dem i bitar. Skär blomkålen i buketter.

Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt grönsakerna och fräs ca 5 minuter tills moroten börjar bli mjuk.

Tillsätt röd curry, kokosmjölk och limesaft och koka upp och låt koka ca 3 minuter.

Häll kikärtorna i en sil, skölj noga och låt rinna av. Vänd ner dem i kastrullen.

Till servering: Servera med ris.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3019 KJ / 720 kCal

Fett39 g

Salt1.87 g

Kolhydrater72 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.