Het risoniotto med rostade kikärtor och mozzarella

Name: Het risoniotto med rostade kikärtor och mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 förp kikärtor (à 380 g); 1/2 msk olja; 1 förp färsk persilja (à 20 g); 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 1 gul lök; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 4 dl risonipasta; 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 3 msk pesto arrabbiata; 2 förp minimozzarella (à 125 g); 400 g romanticatomater; 65 g rucola

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Att göra risotto på risoni av pasta, istället för ris gör att det går fortare, men det är även lite lättare! Risoniotton får puttra upp av sig själv, och under tiden rostar du kikärtor i en torr, het stekpanna, och smaksätter med persilja och vitlök. Toppa rätten med mozzarellabitar, tomater och rucola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2021

Ingredienser

4 portioner

Kikärtor

2 förp kikärtor (à 380 g)

1/2 msk olja

1 förp färsk persilja (à 20 g)

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

Risoniotto

1 gul lök

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

4 dl risonipasta

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

3 msk pesto arrabbiata

2 förp minimozzarella (à 125 g)

400 g romanticatomater

65 g rucola

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, risonin och peston.
Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Kikärtor: Häll ärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Risoniotto: Skala och hacka löken. Fräs löken i olivoljan i en kastrull och pressa i vitlöken.

Tillsätt risonin, fräs ytterligare någon minut.

Häll i vinet och låt puttra någon minut. Rör ner buljongen och låt koka ca 10 minuter på svag värme under lock. Rör då och då och späd med vatten om det blir torrt. Rör i peston och smaka av med salt.

Kikärtor: Rosta kikärtorna i oljan i en stekpanna. Hacka persiljan och blanda den med ärterna, pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.

Häll av mozzarellan. Dela tomaterna.

Servera risoniotton med kikärtor, tomater, mozzarella och rucola.

Tips

Vänd gärna runt tomaterna och mozzarellan i lite balsamicovinäger och olivolja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott!

Peter

2021-04-12

Gott och enkelt, hade varit extra plus med typ oliver ihop med tomaterna och mozzarellan

Sara

2021-04-07

De rostade kikärtorna var väldigt goda till den krämiga risonin. Fräscht och krispigt med tomat och ruccola ovanpå. Helt klart en vardagsrätt jag kommer göra igen!

Frida

2021-04-07

Näringsvärde per portion

Energi3282 KJ / 776 kCal

Fett25 g

Salt2.4 g

Kolhydrater102 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Italienska salladsspett

Melonsallad med basilika och pumpakärnor

Grillad mozzarella med tomatsallad

Fylld pasta med kronärtskocka och spenat

Drinkpinnar med sälta

Sallad med hyvlad zucchini, silverlök, basilika, mozzarella och parmaskinka

Ärtor Italiensk ost Italienska färskostar Stekt mozzarella Gröna ärtor hummus Zucchini risotto