Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp

Betyg 4.3 av 5.84 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp
Över 60 min27 ingredienser Avancerad

Laga köttet som på krogen till nyår. Tillaga det först i ugnen. Ge det sedan en fin stekyta och skär i skivor. Resultat: Vackert rosa kött rakt igenom. Bjud med mustig rödvinssås, rostade betor och persiljerötter samt vitlöksstekt svamp.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013

Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp

Ingredienser

6 portioner
1 1/2 kg ryggbiff eller oxfilé
2 tsk salt
1 tsk peppar
2 msk smör

Rödvinssås

1 liten purjolök
1 rödlök
2 morötter
1 palsternacka
3 msk smör
4 msk rårörsocker
7 dl rödvin
4 msk japansk soja
2 msk konc kalvfond
ev 2 tsk majsstärkelse

Rostade rötter och betor

800 g små rödbetor
800 g små gulbetor
3 persiljerötter eller palsternackor
5 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
4 msk olivolja
2 tsk flingsalt
2 krm peppar

Vitlöksfrästa champinjoner

1 vitlöksklyfta
250 g små skogschampinjoner
1 msk smör
1 msk rårörsocker
1 msk balsamvinäger

Ha med dig inköpslistan överallt med ICA-appen

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

00:30:00
02:00:00
00:30:00
00:10:00
Rostade rötter och betor
00:45:00
00:30:00
Vitlöksfrästa champinjoner

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

10 st
  • M

    Michael

    Köttet kunde gå 5-8min längre nu perfekt rare vilket inte tilltalade alla. Såsen är gudomligt god. Får man till köttet som man önskar en 5a

  • B

    Beata

    Ska man inte krydda eller marinera köttet dagen innan man tillagar den?

  • V

    Viktor

    Superbra!

  • K

    Karin

    Väldigt bra recept. Använde schalottenlök i stället för purjolök i såsen. Blev väldigt gott!!

  • A

    Anthony

    Blev väldigt gott trots fel man gjorde, kommer definitivt göra igen någon gång.

  • H

    Håkan

    En Favoritmeny jag tillagat många ggr. Använder rotsakerna till såsen sedan som tillbehör till köttet, mkt bra komponering :-) Snart närmar sig Nyåret 2020, och menyn är given :-) Mvh Walter

  • Å

    Åke

    Såsen oätligt söt med allt socker.

    ICA-köket

    Hej Åke! Tog du rårörsocker, så du inte tog vanligt? Hälsningar Michelle

  • B

    Betsy

    Kan man göra något annat med grönsakerna till såsen i stället för att slänga bort det.?

    ICA-köket

    Hej Betsy! Absolut kan man det! Ett förslag är att mixa och passera grönsakerna som ytterligare smaksättning i såsen. Lycka till! Hälsningar Elin

  • N

    Nicklas

    Jag undrar varför man hackade vitlök till svampen... den är inte med sen.

    ICA-köket

    Hej Nicklas! Sorry att det hade missats! Men nu är receptet uppdaterat. Lycka till! Hälsningar Michelle

  • C

    Camilla

    Köttet blir otroligt mört och gott på detta vis.

Näringsvärde per portion

Energi3775 KJ / 902 kCal
Fett32 g
Salt11.12 g
Kolhydrater61 g
Protein74 g
Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept

  • Enkel rödvinssås
    Betyg 2.8 av 5.3013 personer har röstat
    Receptet har 50 kommentarer
    Receptet tar Under 45 min att tillaga
    Receptet har Enkel svårighetsgrad
  • Rödvinssky
    Betyg 3.5 av 5.162 personer har röstat
    Receptet har 10 kommentarer
    Receptet tar Under 30 min att tillaga
    Receptet har Medel svårighetsgrad
  • Rödvinssås med sting
    Betyg 4.2 av 5.54 personer har röstat
    Receptet har 17 kommentarer
    Receptet tar Under 60 min att tillaga
    Receptet har Medel svårighetsgrad
  • Rödvinssås med chili & kakao
    Betyg 3 av 5.57 personer har röstat
    Receptet har 7 kommentarer
    Receptet tar Under 60 min att tillaga
    Receptet har Avancerad svårighetsgrad
KöttgrytaMorot biffarChampinjonerHuvudrätter till nyårStekt fläsk Rödvinssås rödlök