Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp
Laga köttet som på krogen till nyår. Tillaga det först i ugnen. Ge det sedan en fin stekyta och skär i skivor. Resultat: Vackert rosa kött rakt igenom. Bjud med mustig rödvinssås, rostade betor och persiljerötter samt vitlöksstekt svamp.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013
Ingredienser
6 portioner
1 1/2 kg ryggbiff eller oxfilé
2 tsk salt
1 tsk peppar
2 msk smör
Rödvinssås
1 liten purjolök
1 rödlök
2 morötter
1 palsternacka
3 msk smör
4 msk rårörsocker
7 dl rödvin
4 msk japansk soja
2 msk konc kalvfond
ev 2 tsk majsstärkelse
Rostade rötter och betor
800 g små rödbetor
800 g små gulbetor
3 persiljerötter eller palsternackor
5 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
4 msk olivolja
2 tsk flingsalt
2 krm peppar
Vitlöksfrästa champinjoner
1 vitlöksklyfta
250 g små skogschampinjoner
1 msk smör
1 msk rårörsocker
1 msk balsamvinäger
Gör så här
00:30:00
02:00:00
00:30:00
00:10:00
Rostade rötter och betor
00:45:00
00:30:00
Vitlöksfrästa champinjoner
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3775 KJ / 902 kCal
Fett32 g
Salt11.12 g
Kolhydrater61 g
Protein74 g
Testa liknande recept
- Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs
- Enkel rödvinssås
- Rödvinssky
- Rödvinssås med sting
- Beef Wellington
- Rödvinssås med chili & kakao
Kommentarer
(10)M
Michael
Köttet kunde gå 5-8min längre nu perfekt rare vilket inte tilltalade alla. Såsen är gudomligt god. Får man till köttet som man önskar en 5a
B
Beata
Ska man inte krydda eller marinera köttet dagen innan man tillagar den?
V
Viktor
Superbra!
K
Karin
Väldigt bra recept. Använde schalottenlök i stället för purjolök i såsen. Blev väldigt gott!!
A
Anthony
Blev väldigt gott trots fel man gjorde, kommer definitivt göra igen någon gång.
H
Håkan
En Favoritmeny jag tillagat många ggr. Använder rotsakerna till såsen sedan som tillbehör till köttet, mkt bra komponering :-) Snart närmar sig Nyåret 2020, och menyn är given :-) Mvh Walter
Å
Åke
Såsen oätligt söt med allt socker.
ICA-köket
Hej Åke! Tog du rårörsocker, så du inte tog vanligt? Hälsningar Michelle
B
Betsy
Kan man göra något annat med grönsakerna till såsen i stället för att slänga bort det.?
ICA-köket
Hej Betsy! Absolut kan man det! Ett förslag är att mixa och passera grönsakerna som ytterligare smaksättning i såsen. Lycka till! Hälsningar Elin
N
Nicklas
Jag undrar varför man hackade vitlök till svampen... den är inte med sen.
ICA-köket
Hej Nicklas! Sorry att det hade missats! Men nu är receptet uppdaterat. Lycka till! Hälsningar Michelle
C
Camilla
Köttet blir otroligt mört och gott på detta vis.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.