Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp

Betyg 4.3 av 5.83 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp

Laga köttet som på krogen till nyår. Tillaga det först i ugnen. Ge det sedan en fin stekyta och skär i skivor. Resultat: Vackert rosa kött rakt igenom. Bjud med mustig rödvinssås, rostade betor och persiljerötter samt vitlöksstekt svamp.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013

Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp

Ingredienser

6 portioner
1 1/2 kg ryggbiff eller oxfilé
2 tsk salt
1 tsk peppar
2 msk smör

Rödvinssås

1 liten purjolök
1 rödlök
2 morötter
1 palsternacka
3 msk smör
4 msk rårörsocker
7 dl rödvin
4 msk japansk soja
2 msk konc kalvfond
salt
peppar
ev 2 tsk majsstärkelse

Rostade rötter och betor

800 g små rödbetor
800 g små gulbetor
3 persiljerötter eller palsternackor
5 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
4 msk olivolja
2 tsk flingsalt
2 krm peppar

Vitlöksfrästa champinjoner

1 vitlöksklyfta
250 g små skogschampinjoner
1 msk smör
1 msk rårörsocker
1 msk balsamvinäger
salt
peppar

Gör så här

00:30:00
02:00:00
00:30:00
00:10:00
Rostade rötter och betor
00:45:00
00:30:00
Vitlöksfrästa champinjoner

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.3 av 5.83 personer har röstat

Kommentarer

Ska man inte krydda eller marinera köttet dagen innan man tillagar den?

Beata

2023-12-29

Superbra!

Viktor

2023-01-01

Väldigt bra recept. Använde schalottenlök i stället för purjolök i såsen. Blev väldigt gott!!

Karin

2023-01-01

Näringsvärde per portion

Energi3775 KJ / 902 kCal
Fett32 g
Salt11.12 g
Kolhydrater61 g
Protein74 g

Testa liknande recept

Beef Wellington
Betyg 4.7 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Persiljerotspuré
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Cruditéer med löjromsdipp
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Krämig rotfruktsgratäng
Betyg 2.7 av 5.481 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Gjutjärnssallad med rödbetor och renskav
Betyg 4 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Svamp- och parmesanöverbakad filé med potatisterrine och balsamicosky
Betyg 3.9 av 5.112 personer har röstat
Receptet har 22 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad