Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp

76
5
Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp

Laga köttet som på krogen till nyår. Tillaga det först i ugnen. Ge det sedan en fin stekyta och skär i skivor. Resultat: Vackert rosa kött rakt igenom. Bjud med mustig rödvinssås, rostade betor och persiljerötter samt vitlöksstekt svamp.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013

Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp

Ingredienser

6 portioner
1 1/2 kg
ryggbiff eller oxfilé
2 tsk
salt
1 tsk
peppar
2 msk
smör

Rödvinssås

1
liten purjolök
1
rödlök
2
morötter
1
palsternacka
3 msk
smör
4 msk
rårörsocker
6 dl
rödvin
4 msk
japansk soja
2 msk
konc kalvfond
-
salt och peppar
ev 2 msk
majsstärkelse (Maizena)

Rostade rötter och betor

800 g
små rödbetor
800 g
små gulbetor
3
persiljerötter eller palsternackor
5
vitlöksklyftor
5
timjankvistar
4 msk
olivolja
2 tsk
flingsalt
2 krm
peppar

Vitlöksfrästa champinjoner

1
vitlöksklyfta
250 g
små skogschampinjoner
1 msk
smör
1 msk
rårörsocker
1 msk
balsamvinäger
-
salt och peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Rostade rötter och betor

Vitlöksfrästa champinjoner

Vad tyckte du om receptet?

76

Kommentarer

Håkan

2020-12-23

En Favoritmeny jag tillagat många ggr. Använder rotsakerna till såsen sedan som tillbehör till köttet, mkt bra komponering :-) Snart närmar sig Nyåret 2020, och menyn är given :-) Mvh Walter

Åke

2019-12-31

Såsen oätligt söt med allt socker.

Redaktionen ICAse

2020-01-02

Hej Åke! Tog du rårörsocker, så du inte tog vanligt? Hälsningar Michelle

Betsy

2018-04-23

Kan man göra något annat med grönsakerna till såsen i stället för att slänga bort det.?

Redaktionen ICAse

2018-04-25

Hej Betsy! Absolut kan man det! Ett förslag är att mixa och passera grönsakerna som ytterligare smaksättning i såsen. Lycka till! Hälsningar Elin

Näringsvärde per portion

Energi 3775 KJ / 902 kCal
Fett 32 g
Salt 11.12 g
Kolhydrater 61 g
Protein 74 g
Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept