Gulbetor med halloumi och krämig hummus

Name: Gulbetor med halloumi och krämig hummus
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gulbetor; 2 rödlökar; 300 g palsternacka; 200 g rotselleri; 2 msk olja; salt; peppar; 1 förp hummus à 175 g (gärna hummus med aubergine); 2 dl matyoghurt; 250 g gula körsbärstomater; 65 g röd mangold; 2 förp halloumi (à 200 g); 1 msk olivolja; 1 dl skalade hasselnötter

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Om gulbetor är något outforskat för dig så gör vi dig härmed en tjänst! Gulbetan rostas i ugnen ihop med flera rotfrukter, och till dessa äts en härligt salt halloumi, krämig hummus som blandats ut med lite matyoghurt, och även en fräsch sallad!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2021

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

500 g gulbetor

2 rödlökar

300 g palsternacka

200 g rotselleri

2 msk olja

salt

peppar

Hummus

1 förp hummus à 175 g (gärna hummus med aubergine)

2 dl matyoghurt

Sallad

250 g gula körsbärstomater

65 g röd mangold

2 förp halloumi (à 200 g)

1 msk olivolja

1 dl skalade hasselnötter

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt. Välj laktosfri halloumi.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt ut halloumi mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Rotfrukter: Skala gulbetor och lök. Skär dem i klyftor. Skär palsternackor och rotselleri i ca 3 cm stora bitar (rotselleri och palsternacka behöver inte skalas om de är rena). Blanda med olja, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Hummus: Blanda hummus och yoghurt och krydda med salt och peppar.

Sallad: Dela tomaterna och blanda med mangolden.

Skär halloumin i skivor och stek dem gyllenbruna i oljan i en stekpanna.

Hacka nötterna grovt.

Servera rotfrukterna med halloumi, hummus, hasselnötter och sallad.

Tips

Pressa två vitlöksklyftor över rotfrukterna efter halva tiden i ugnen (för 4 port).
Strö gärna över lite hackad persilja vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En stor favorit! Milda men ljuvliga smaker. Jag använde egen hummus som bas och det blev supergott. Nästa gång kryddar jag röran lite mer, eller testar att pressa vitlök över rotfrukterna.

Mira

2021-04-13

Jättegott!

Sara

2021-03-16

Enkelt och gott! Kommer laga igen.

Malin

2021-01-08

Näringsvärde per portion

Energi3492 KJ / 834 kCal

Fett60 g

Salt5.9 g

Kolhydrater41 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Dillkokt kyckling med rotfrukter

Wraps med Halloumi Fries och hummus

Kyckling med hummus och tomater

Gulbetor i ugn med grön chili och citron

Matjessill med kokta gulbetor

Cruditéer med löjromsdipp

Grillad halloumi Grillad vegetarisk mat Vegetarisk ost (lakto-ovo)Vegetarisk halloumi Glutenfri ost Rotsellerigratäng