Ryggbiff i ugn

Name: Ryggbiff i ugn
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g ryggbiff; 1 tsk salt; 3 krm svartpeppar; 1 msk olja; 1 msk smör

Under 45 min 5 ingredienser Medel

Ryggbiff i ugn passar för alla tillfällen och smaker. Men för att lyckas varje gång kan det behövas lite hjälp, så här får du en liten men naggande god ryggbiff-i-ugn-guide. Tips från coachen: välj svenskt kött, du kommer inte ångra dig.

Ingredienser

4 portioner

600 g ryggbiff

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

1 msk olja

1 msk smör

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Putsa biffen fri från eventuella hinnor. Krydda med salt och peppar.

Bryn biffen runt om i oljan i en stekpanna tills den fått fin stekyta. Tillsätt smöret och bryn ytterligare någon minut.

Lägg biffen i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen. Använd en digitaltermometer för rätt stektemperatur. Temperaturer: Blodigt/rare: 50-54˚C, medium/medium rare: 55-57˚C, medium välstekt/medium: 58–65˚C, välstekt /well-done: 70˚C.

Ta ut köttet och linda in det i bakplåtspapper i minst 10 minuter innan det skivas.

Vad tyckte du om receptet?