Beef Wellington

Beef Wellington är klassiskt inbakad oxfilé med fyllning. Här har vi valt smakrika timjankryddade champinjoner och parmaskinka. Beef Wellington är en lyxig varmrätt för de festligare tillfällen och har fått sitt namn av hertig Wellington.

Ingredienser

4 portioner

500 g oxfilé i bit (helst mittbit)

2 msk olja

salt

peppar

1 msk dijonsenap

500 g skogschampinjoner

1 msk hackad färsk timjan

6 skivor parmaskinka

2 äggulor

1 msk vatten

250 g färsk smördeg

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Putsa bort senor och bryn köttet runt om i hälften av oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar och låt köttet svalna. Pensla köttet runt om med senapen.

Mixa svampen i en matberedare. Stek i svampen i en torr stekpanna, så att vätskan dunstar bort. Tillsätt resten av oljan i stekpannan och stek ytterligare i cirka 8 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar. Låt fräset svalna.

00:08:00

Lägg ett stort ark med plastfilm på en arbetsyta och placera ut parmaskinka omlott på plasten, stor nog så att köttet kan bli helt inlindad. Sprid ut svampfräset jämnt över skinkan.

Lägg köttet ovanpå den svamptäckta skinkan. Använd plastfilmen och rulla parmaskinkan över köttet, rulla sedan och knyt fast filmen för att få en fin, jämn och tjock rulle. Lägg rullen i kylen i minst 30 minuter.

00:30:00

Vispa upp äggulorna med vattnet och lite salt. Pensla kanterna på smördegen. Ta bort plastfilmen från köttet och linda smördegen, på längden, runt köttet. Lägg köttet med skarven på smördegen nedåt. Tryck ihop ändarna och skär bort överflödig smördeg. Pensla smördegen med ägget och lägg i kylen i minst 10 minuter.

00:10:00

Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.

Pensla smördegen igen med ägget och sätt in i mitten av ugnen 35-40 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 50°C. Låt köttet vila i ca 10 minuter.

00:35:00

00:10:00

Skär upp i skivor och servera gärna tillsammans med Potatismos och Bästa rödvinssåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(7)

Mattias
21 juni 2026
Man måste göra ånghål i smördegen så att ånga kommer ut, annars blir det soggigt längs in
Erik
11 apr. 2026
Mycket gott. Misslyckades lite mot slutet då smördegen föll i sär men gott var det!!!
Lars
26 feb. 2026
Biff Wellington, tack!
Mattias
1 jan. 2026
Inget fel på receptet. Men använde smördeg från Pop Bakery och den var ett skämt. Puffade inte upp sig alls. Blev som ett stenhårt skal bara. Använd vanliga frysta smördegsplattor istället.
Maria
1 mars 2025
Upplevde att det blev väldigt salt. Funderar på om det var pga parmaskinkan 🧐🧐🧐.
Per
18 okt. 2024
mycket gott! slopade senapen på köttet o gjorde grönpepparsås med dijon i istället
Leif
1 jan. 2024
Använde vanliga champinjoner i min tillagning. Plus annan sås... men stor succé när jag bjöd på maträtten i mindre sällskap.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2330 KJ / 556 kCal

Fett33 g

Salt2.7 g

Kolhydrater24 g

Protein39 g

Testa liknande recept

Inbakad oxfilé med svampcrème
Betyg 3.2 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Inbakad oxfilé med svampcrème

Grillad oxfilé
Betyg 4.9 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grillad oxfilé

Inbakad oxfilé - portionsbitar
Betyg 3.3 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Inbakad oxfilé - portionsbitar

Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås
Betyg 4.4 av 5.90 personer har röstat
Receptet har 41 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås

Helstekt oxfilé
Betyg 4.2 av 5.232 personer har röstat
Receptet har 39 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Helstekt oxfilé

Oxfilé tournedos
Betyg 4.8 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Oxfilé tournedos

Nyårsmat Lördagsmiddag Oxfilé till nyår Lördagsmat Huvudrätter till nyår Festmiddag

Beef Wellington

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept